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判断鸡蛋的供应量主要看在产蛋鸡存栏量和产蛋率。在产蛋鸡存栏量又取决于鸡苗销量和老鸡淘汰量，产蛋率又取决于鸡龄结构、天气和疫病。
鸡苗：2021年的话行情转好，但由于饲料价格上涨，蛋鸡养殖行业高成本低利润，鸡苗销量虽有增加，但不及20年。进入2022年，饲料价格再次大涨，导致蛋鸡养殖行业高成本低利润，同时新冠疫情加剧，鸡苗运输受阻，据Mysteel农产品统计，2022年代表企业年均鸡苗销量为3732万羽，较2021年下降7.67%，下降较为明显。1-2月份正值春节前后，天气寒冷，且运输难度大，养殖户补栏积极性偏低，鸡苗销量亦处于正常水平；3-5月份初步进入春季补栏旺季，春节前空栏养殖户较多，补栏热度增加，鸡苗销量开始增加；6-9月份，天气逐渐炎热，且此时蛋价不甚理想，而高养殖成本致使养殖户补栏量再次减少，鸡苗销量亦未见起色，长期处于低位；至8月底，鸡蛋价格开始出现上涨趋势，养殖利润开始增加，且9-10月份天气转凉，适宜于鸡苗成长，养殖户上苗积极，鸡苗销量亦开始增加，而进入10月下旬，鸡蛋价格开始转弱，受高成本制约，养殖户补栏积极性再次下降，直至12月末，鸡苗销量均不及预期。进入2023年，开市价格比较高，运行区间比较高，整体呈上涨的趋势。
数据来源：钢联数据
淘汰鸡：淘汰鸡的出栏量通常是由一年半前的补苗量来决定的。20年蛋价偏低 ，养户集中淘汰。2021年整年受低存栏影响，可淘数量相对有限，下半年行情大好，部分养户延淘。2022年全国主产区淘汰鸡年均出栏量为222.74万羽，较2021年下降18.71%，为近年低位，2022年淘汰鸡出栏走势受新冠感染影响明显，1季度市场缓慢复苏，1月份淘汰鸡集中出栏，导致2-3月份适龄可淘鸡数量有限；2季度全国多地爆发新冠感染，道路运输受阻，活禽出栏受限，淘汰鸡出栏量处于年内阶段性低位；3季度受蛋价及淘鸡价格上涨影响，同时受中秋影响，养殖户出栏积极，淘汰鸡出栏量稳步增加；4季度淘汰鸡价格出现大幅下滑，养殖户惜售心态，淘汰鸡出栏量出现明显下滑，临近年末，屠宰场收购量有所增加，同时老鸡被迫出栏增加，12月淘汰鸡出栏量出现抬升。2023年鸡蛋价格偏高，淘鸡价格也同样偏高，养殖户普遍看好后市，叠加存栏偏低以及年前集中淘汰，当前可逃数量相对有限，淘鸡量整体不高。
数据来源：钢联数据
在产蛋鸡存栏量：
2021年全国在产蛋鸡存栏量减少明显，整体呈现逐月减少的趋势，全年在产蛋鸡月均存栏量11.25亿只，较2020年同期减少1.13亿只，降幅9.13%，2022年在高养殖成本与高蛋价的双重因素影响下，鸡苗补栏量与淘汰鸡出栏量均处于低位，上半年存栏恢复较为缓慢，下半年又出现下降的趋势，2022年在产蛋鸡月均存栏量下降至11.14亿只，整体存栏处于历史低位，供应方面处于供应紧平衡的状态。2023年1月全国在产蛋鸡存栏量约为11.05亿只，环比减幅0.09%，同比增幅2.41%。2月全国在产蛋鸡存栏量约为11.07亿只，环比增幅0.18%，同比增幅2.41%。受2022年新冠疫情影响，补栏量整体不高，导致在产蛋鸡存栏量维持低位。
