消费者在购买食用油时，看到等级的时候往往会一头雾水，是一级的品质好还是四级的品质好？下面就跟随这篇文章，来了解一下我国食用油等级的有关知识。
我国食用植物油标准体系是根据油料品种、质量以及与之适应的加工工艺，确定质量等级。我国市场上的食用植物油（橄榄油和特种油脂除外）分为一级、二级、三级和四级共4个等级。
有些类别的油脂可以分为四个等级，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、葵花籽油、玉米油、浸出花生油、浸出油茶籽油等。
而部分类别的油脂如压榨花生油、油茶籽油、芝麻油等，则只有一级和二级之分。
产品的质量级别是评价植物油品质的依据，不同的级别各项质量的限定值不同，包括色泽、气味滋味、透明度、酸值、烟点等多项指标，级别越高限定值越严格。
《大豆油》国家标准中的部分指标
选购食用油是不是级别越高越好？
首要要明白一点。只要是符合国家标准，不论是那一级别的食用油都是安全健康的。但是如果具体到每个人及家庭的选择，则和饮食喜好和所烹饪食品有关。
当消费者喜欢某种植物油的风味时，建议选择三级、四级产品；
当消费者偏爱于烹饪清淡食品时，建议选择一级、二级产品。
在产品标准中，气、滋味指标的要求是：一级、二级是无气味或气味、口感好及良好；
三级、四级是具有某种油脂固有的气滋味、无异味。
一般来讲，一级、二级植物油品质好，但植物油中的天然伴随物如维生素E、甾醇、磷脂等随着加工工艺的深入已经很少保留在产品中。但是这些伴随物含量的很少，可以降低慢性疾病如心血管疾病等的发病率。
而三级、四级植物油相对一级、二级产品来说，更加富含这些伴随物，在烹饪过程中使用更容易增加风味，但也意味着增加了心血管等疾病发病率。
选择什么级别的食用油，应该因人而异，根据口味、风味和营养等偏好来决定。
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