每个包装容器在使用寿命内可以减少1000多只一次性玻璃瓶的使用
几十年来的产品过度营销和过度包装意味着，在饮料行业强化环保的过程中，可以采取很多简便易行的方法。虽然很多减少浪费的措施集中于对几十亿个塑料容器、铝罐和玻璃瓶加以回收利用，但减少排放、降低能源和原材料消耗的最简单和最有效的方法之一，是重新思考饮料的包装和运输方式。
以新加坡初创公司EcoSpirits为例，据德勤（Deloitte）的研究显示，通过对酒精运输和销售方式的改变，这家公司可减少60%至90%与高端酒精饮料传统包装和分销相关的二氧化碳排放。EcoSpirits已经与伦敦的Savoy和新加坡莱佛士酒店（Raffles Hotel）等标志性酒店，以及保乐力加（Pernod Ricard）等全球饮料品牌达成合作。
其工作原理是：生产商不是将液体酒精饮料装进玻璃瓶运往世界各地，而是散装运输。运至目标市场后，饮料会装入名为ecoTotes、可重复使用的较小容器中，送到酒吧或酒店等场所。再然后，饮料会被装入消费者习惯使用的瓶子当中，或者通过内置龙头直接倒入玻璃杯中。空下来的容器会被送回加工厂重新灌注。EcoSpirits估计，每个ecoTote容器在使用寿命内可以减少1000多只一次性玻璃瓶的使用。
新加坡司令鸡尾酒，以及盛装Widges杜松子酒的ecoTote容器。来源：莱佛士酒店
随着来自消费者压力的日渐增大，品牌奢侈酒生产商开始寻找此类解决方案，作为他们所谓的循环模式（重复使用材料、减少浪费和污染）的补充。截至目前，采取的许多策略都是基于减少瓶子和包装罐的大小和重量，以及加大力度让消费者回收容器。但是，减少包装罐和瓶子的使用，总体上可以在减少运输排放和降低能源使用方面获得额外好处。
“向循环包装技术过渡是烈酒行业当前最重要的举动之一，”EcoSpirits的首席执行官保罗‧加比（Paul Gabie）在接受采访时说。“循环是我们行业支持联合国可持续发展目标和全球实现净零排放的最有效方式之一。”
EcoSpirits是为数不多的几家使饮料生产商可以精简其发货配置信息的公司之一。总部设在科罗拉多州的BrewVo公司研发了一种方法，可以在啤酒发运之前脱去水和酒精，并在运到目的地后将其重新调制。总部位于伦敦的Packamama公司生产的平放式酒瓶比传统的圆柱形玻璃酒瓶轻87%，体积减小40%，因而在同样体积的空间内容纳的产品数量几乎是传统圆柱形玻璃酒瓶的两倍。该公司表示，2020年的销量增长了20多倍，在疫情持续之际也保持了增长。
Packamama创始人兼首席执行官圣地亚哥‧纳瓦罗（Santiago Navarro）说，简单的改变就能让食品和饮料行业在环保方面发生巨大改观。纳瓦罗在电邮中说：“这项创新非常简单，却带来了巨大影响，以至于许多人认为一旦投入使用就会起到明显作用，他们甚至质疑为什么以前不这样做。重要的是，我们要挑战现状，要通过对基本假设的质疑来反思过时的技术。”
EcoSpirits表示，其减少一次性玻璃垃圾的项目，每份饮料可减少30克碳排放。
空下来的容器会被送回加工厂进行重新罐注。来源：ecoSpirits
EcoSpirits的新任董事长、风险投资公司Wavemaker Partners的运营合伙人Sui Ling Cheah说：“用科技为ESG服务可以改变我们的星球。”Sui Ling Cheah曾就职于法国巴黎银行（BNP Paribas）和摩根大通（JPMorgan）等公司，拥有数十年的投行从业经验。“他们建立在稳健和可持续商业模式之上，通过创新和技术产生重大影响的能力实在令人钦佩。”
新加坡莱佛士酒店是EcoSpirits技术的早期采用者之一，从EcoSpirits成立的2018年起，便开始将此项技术用于该酒店标志性的鸡尾酒产品新加坡司令——由调酒师严崇文（Ngiam Tong Boon）于1915年用杜松子酒、樱桃利口酒、廊酒、库拉索酒、菠萝汁、酸橙汁、石榴汁和苦味剂调制而成。
截至去年底，EcoSpirits已在包括美国、英国、挪威、德国、越南和塞舌尔在内的18个国家获得使用该技术的许可。它准备今年在另外约12个国家采用该技术，包括菲律宾、荷兰、以色列和墨西哥。
无论如何，饮料行业都存在一些环保问题。某个地方生产的烈酒很可能会被空运到世界其他地方。原料采购也会消耗食品和饮料供应链上的资源。虽然EcoSpirits和Packamama等公司可能会改变行业的一些惯常做法，但从产品出厂到顾客消费之间，仍存在大量使用一次性玻璃制品、包装和容器的情况。
虽然短期内不太可能实现零排放，但行业内也在尝试一些方法。以EcoSpirits为例，据该公司介绍，每只ecoTote容器每循环使用一次，其造林项目就会种树一棵，相当于每份饮料减少约120克碳排放。
婆罗洲植树项目是造林碳补偿计划的一部分。来源：ecoSpirits
2021年年中，EcoSpirits公司与伦敦Savoy达成合作，与该酒店高级调酒师克里斯蒂安‧西伦齐（Cristian Silenzi）联手调制出了Co-Naissance鸡尾酒。其成分包括用ecoTote容器包装的Portobello Road杜松子酒、重新碳酸化的香槟酒，以及伦敦本地的两种特有食材——产自小威尼斯的接骨木花和堤岸花园的无花果叶。此外，合作期间每供应一份鸡尾酒，就会在婆罗洲本地种植一棵幼树。
在2021年亚洲50家最佳酒吧中，香港的Penicillin酒吧获得了“Ketel One可持续酒吧奖”（Ketel One Sustainable Bar Award）。该酒吧与ecoSpirits合作推出了其标志性的“一杯Penicillin，一棵树”鸡尾酒，并在网站上宣传与这家初创公司的合作。
3月，ecoSpirits宣布与全世界最大的烈酒和葡萄酒公司之一保乐力加合作，双方将启动一个试点项目，保乐力加旗下的Absolut伏特加、Beefeater杜松子酒和Havana Club朗姆酒将可以采用ecoTotes包装方式，向新加坡和香港多达80家酒吧、餐馆和酒店供货。据ecoSpirits估计，这将使相应品牌的包装和分销环节平均减少66%的碳排放。
“这个新试点项目只是我们长期可持续之旅的开端，”保乐力加亚洲区企业事务副总裁赫曼斯‧德拉巴斯蒂德（Hermance De La Bastide）在电邮中表示。她说，这家饮料生产商正考虑将试点项目扩展到亚洲及亚洲之外的其他市场。
（绿金）
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