来源：Vista氢商业
9块9的县城白月光咋就成了韩国味的牛马高定？
去年，古茗咖啡推出的香草籽系列拿铁，被网友称只需9块9就能治好全网的首尔病。虽然你或许无法理解一个城市如何与现代病状有了关系，但如今，古茗已经让首尔的风吹向了县城的角角落落。
4月2日，古茗上线咖啡新品「香草籽维也纳」，只不过里面加入了纯香草籽，这回的首尔平替变成了原料高替、价格平替版，上线后销量超出预期，部分门店一度售罄。
重点在奶盖上，喝起来绵密香浓，喝过的网友称这是“一款很雪糕的咖啡”。
把咖啡吃成雪糕，当成续命神器，当你还在试图理解咖啡还能有什么解法时，网友已经开始对着香草籽维也纳的云顶开展了一场「手搓奶油猫猫头大赛」。这坨在咖啡液和焦糖粉上飘着的奶油变成画布，已经诞生出800种猫猫头形象，“吸猫猫头奶油顶怎么不算吸猫？”
去年6月，氢商业就曾报道过古茗的新品香草籽系列拿铁，彼时这款北上打工人喝不到的古茗已经成为浑身发光的牛马版皮爷。
因为在县城足不出户，只需券后8块就能喝到“首尔机场咖啡平替”。去年流行首尔病，重度患者手机里一定有这样一张照片：仰视镜头拍摄仁川机场30多人民币一杯的香草拿铁，这样才能展现出其中的香草籽，香草籽就这样成为韩女标配。
古茗这次把香草籽系列从拿铁延伸到维也纳咖啡，如果你打开小红书就会发现，这款卖点在奶盖、诞生在维也纳，由奥地利马夫发明的咖啡种类，已经真正进入韩女的下午茶菜单。
韩女的风又一次吹向古茗，只不过再一次地，尝鲜价只要9块9。
图源：氢商业摄
古茗推出韩女同款香草籽维也纳，像，也不那么像。
维也纳云顶讲究第一口，感受奶油的厚重。本准备感受一下首尔味道的打工人兴冲冲地点了杯古茗新品，咖啡到手人却傻了，撕开奶盖分装盒的盖子，看到奶油上分散着星星点点的黑色小点：奶盖发霉了？
网友摇摇头，“香草籽，请苍天鉴忠奸”。
老婆饼里没有老婆，但香草籽维也纳里真的有香草籽。你品尝过无数香草风味的咖啡和冰淇淋，却很少能在成品中见到这极细、极小的香草籽，因为实在是贵。淘宝上1kg的香草糖浆不到50元，而质量好的天然香草籽单克价格有时甚至超过白银，因此，使用了香草籽的食物宛如男性1米8的身高，一定会给你仔细展现香草籽从香草荚中仔细剥离的过程，比如中产家庭做饭vlog。
2020年，全球香草产量只有7854吨，其中超过70%都来自马达加斯加。古茗使用的就是马达加斯加天然香草籽，去年古茗还只是把香草籽加到相关拿铁系列里，如今从下往上全部拥有了这中产味道，据门店信息，包括苦尽柑来拿铁、芝士莓莓等多款核心产品都更换为了云顶版本，也就是带香草籽的维也纳云顶。
香草籽有多高级多罕见，花9块9就能吃到这件事就有多离谱，“因为韩女版都没有”。
有人说对待这「香料黄金」的最高礼仪是，喝咖啡之前先嗦一口奶油，品尝浓郁的香草和焦糖香气，再搅动咖啡。甚至有些老吃家实现了一咖两吃，把云顶拆解出来，“冻三小时就是绵密的冰淇淋，还可以夹在面包里”。
图源：小红书@丝丝爱测评
“是不是有些夸张了？再贵也只花了9块9。”
带着和网友相同的疑问，氢商业在清明假期离京旅游路途中专门去打卡了香草籽维也纳。“第一口像是在吃香草泡芙”，两年没有喝过奶盖奶茶的朋友松松说，“单吃云顶就已经非常满足，能不能单独售卖？”我写下这段文字的时候，她在一旁直点头。
“尝完云顶再搅动咖啡液，这时候再喝会有很浓的香草和焦糖香气”，松松用口感丰富形容，而我觉得更像是「液体提拉米苏」，不好分辨这是不是首尔味，“但只要9块9，你说这是什么味都能接受。”
当我们试图学着韩女对着香草籽维也纳出片时，国内手搓大师们已经在云顶上开展了一场不争第一、但不能落后的“手搓猫头大赛”。
至今不知道哪位天才想到云顶可以手搓猫头，用吸管蘸取焦糖液给云顶画出猫咪五官，由于云顶形状各异，于是探头的猫、潜水的猫和被压扁的猫饼纷纷出现，画风从2D扩展到3D。看着网友分享的自制可爱猫头，我和松松纷纷在咖啡上作画，只不过看到有些抽象的脸后迅速把咖啡搅浑，“还是不看见的好。”
别人的猫头与我的外星人（上图源：小红书@牛牛吃胖亿点点）
显然，我们小小的失败不影响古茗成为奶茶圈的猫猫主理人，奶油顶是猫头，时间久了变成猫饼，就连香草籽都像极了猫砂，“原来是Good咪”。
把中产香料框框地往里面加，把奶盖拎出来恨不得当饭吃，至此，奶盖完成韩国味牛马高定的最终闭环。
其实早在2017年，芝士奶盖就曾一度风光无限，彼时新茶饮行业已经卷天卷地卷到无知所以，从水果、茶叶、小料再到后来的奶基底，在新茶饮这门现代显学中，奶盖甚至成为小料的另一种分支，学名为「顶料」。
奶盖最开始还只是简单的奶油，到后来越来越夸张，水果、茶粉、坚果、花瓣、干酪等等丰富口感的小料，都可以加入奶盖大军。如果用现在最流行的一种方式来说，奶盖正式踏入瑜伽裤时代，什么都可以加。
但业内人士指出，随着奶盖不断内卷，行业创新几乎都集中在同一个方向——风味叠加。至今没有品牌试图推出油泼辣子奶盖和皮蛋奶盖，或许只是因为品牌们还是保守了。
“风味又能有多少呢？”“更重要的不是奶盖本身吗？”奶盖之所以让人上瘾，不仅在于风味，更离不开它绵密、醇厚、入口即化的质地体验，业内人士指出。
图源：氢商业摄
咖门饮力实验室2026年2月的饮品报告显示，在监测的118款新品中，“奶盖类”出现17次，直接登顶小料榜首。因此，奶盖们从单纯地卷味道野蛮生长时代，开始变得更注重奶盖本身。
比如到底如何打发成奶油顶。见过奶油枪，玩过搅拌机，我和朋友在门店等待咖啡以为店员马上要上奶油枪时，却发现他从一个小料盒现刮奶油。“门店里有奶盖机，这些是刚刚准备好”，黄山的古茗店员告诉氢商业，“刚刚培训过，云顶打发次数在1000次以上，只不过用了机器，打发时间比传统奶盖提升2倍以上”；
再比如到底用什么奶。看着维也纳咖啡固体状的奶油顶，曾经去韩国打卡过的消费者好奇，为什么奶油如此绵密？“有些门店用的植物奶油，好塑形”，有业内人士告诉氢商业，就像小时候吃的生日蛋糕一样，“没想到现在这被当作韩国味售卖”。
“植物奶油最大的问题是不够健康”，上述人士指出，“经常会和植脂末一起当作减肥的敌人”。古茗使用的则是纯动物奶油，不含植脂末，纯新鲜现打，“所以冻起来当冰淇淋吃也不会有冰渣”。
据了解，这款奶盖的研发周期超过一年。也就是说，古茗用实打实的香草籽、纯动物奶油和1000次以上的打发搓出了一个个白白胖胖的猫猫头。
不仅如此，这家至今没有进入北京上海的县城奶茶做起咖啡来，并没有使用常温奶，而是用低温奶，低温因为保质期更短，更新鲜，但尝鲜价也只要9块9。
古茗鲜牛奶（图源：氢商业摄）
“古茗从一开始推出咖啡就用低温奶”，古茗创始人王云安指出。鲜奶本身没有更便宜，但古茗可以通过提升鲜奶的物流效率来降低成本。奶茶行业有一个共识，古茗拥有新茶饮行业最完善的冷链物流体系，截至2025年底，共运营24个仓库，总建筑面积25.8万平方米，其中冷库库容超过7万立方米。
这套覆盖全国的冷链物流，让约75%的门店位于仓库150公里范围内，98%的门店可实现“两日一配”，进而将仓到店的配送成本低于GMV总额的1%，远低于行业平均水平。比如通过提升物流效率，每一杯奶的成本可以便宜7毛钱。
大规模采购、集中的物流、密集的仓储，这是古茗之前让县城青年们喝到平价鲜果茶的秘密，现在古茗用这套打法在咖啡赛道上再玩一遍，甚至，不需要再支付额外的成本。财经媒体Barrons巴伦甚至形容，这种基于供应链优势的做法简直是“降维打击”。
2025年，古茗在超过1.2万家门店配备咖啡机，覆盖近9成门店，并在全年推出27款新品咖啡饮品。
更低的价格，同样新鲜的味道，一上来就做鲜奶咖啡，这大抵就是王云安口中的“更古茗的咖啡”。
也因此，古茗让县城青年们一次又一次喝到了韩女同款咖啡，更是一次又一次地让北漂对着屏幕羡慕到流口水，“都2026年了，古茗咋还没开到北京？”
参考资料：
1.Vista氢商业，《“以为是咖啡渣子原来是韩女最爱的高定香草籽”，古茗8块9咖啡治好了多少牛马的精致首尔病？》，2025.07
2.Barrons巴伦，《古茗利润翻倍靠的不仅仅是开店 | 巴伦港股》，2026.03
3.凤凰网财经，《门店突破1.3万家，古茗交出上市首年高质量答卷》，2026.03
编辑｜徐俊奕
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