来源：品饮汇观察
中国饮料企业们，在“疯”味创新的“邪路”上越走越远了。
以“煎饼果子”“炸糕”“天津卫月饼”等天津风味出圈的海河乳业，国庆中秋“两节”期间，以自黑式的开出“邪修口味的神 谁喝谁乐”的主题快闪店，让自己再次成为讨论的焦点。
无独有偶，前不久一款“见手青可乐”也火了。在消费端，短短5天时间话题播放量蹭蹭冲到33万+，“见手青可乐测评”“见手青可乐在哪里买”“见手青可乐产品”等话题层出不穷；在销售端，短短5日在7000多瓶在火把节被抢断货，吸引不少经销商向品饮汇咨询该产品代理情况。
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除地方老字号、新锐品牌外，近年来巨头也在“疯”味创新上一路狂奔。伊利上线“见手青味”优酸乳，王老吉推出“折耳根味”产品，康师傅上新0酒精微醺感的“长岛冰茶风味”冰红茶……中国饮料行业“疯”味创新不断。
发疯文学近两年一种网络流行表达方式，年轻人通过夸张、混乱的语言句式宣泄情绪，后衍生至“突破常理”的商业行为。当下，中国饮料风味创新逐渐“发疯”，这些“疯”味创新的饮料，正在拿捏当代年轻消费者，为其买单。
例如，佳宝乳业推出的“把子肉风味酸奶”，首批6000箱上市当天即告售罄。据其市场部经理张鹏透露，该产品仅限直营店和小型超市销售，“销售情况远超预期”。若不是受限于产能和渠道，首日销量恐怕远不止这个数字。
在社交平台上，消费者对这款产品的兴趣持续高涨。小红书上相关笔记近4000篇，甚至超过某些传统小众品类（如白桦树汁），其中超过四分之一在讨论购买方式，另有近千条笔记分享饮用体验。
伊利旗下的大单品优酸乳也享受到了相似的待遇，前不久推出的“见手青风味”新品也受到热捧。据“环球广告”报道，“见手青风味”新品上市即售罄，官方旗舰店火速挂出“缺货”标牌。而在二手交易平台闲鱼上，原价不到2.5元/盒的优酸乳，最高被炒到12元/盒，直接涨了约5倍。
消费端的积极反馈，激励企业加速布局“疯味”产品。目前来看，饮料行业的猎奇创新主要沿三条路径展开。
其一，小众果蔬路径。汇源押注“香菜汁”，凭借蔬菜本身的争议体质，近乎零成本收割微博300万+阅读量，并联合白象香菜面进行跨界发酵，成功将小众口味转化为大众话题。伊利优酸乳则推出“见手青风味”乳饮，不仅还原传说中“见小人”的魔幻风味，更搭配紫外线灯照包装显隐图案、附赠“呕吐袋”等周边设计，把产品转化为年轻人整蛊社交的硬通货。品牌们对高话题性、低熟悉度的区域性果蔬，展现出极高的热情。
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其二，地方特色饮食路径。近年来，越来越多饮料品牌开始挖掘地域特色饮食，将街头小吃“液态化”，打造可饮用的地特文化。佳宝乳业推出“把子肉风味酸奶”，真实添加肉末粉还原经典鲁菜咸香，并配套推出地域色彩浓厚的PVC透明手提袋、把子肉造型冰箱贴，强化“济南打卡出片神器”的文旅属性，上市首日6000箱售罄；此外，海河乳业也把煎饼果子、炸糕、麻花风味统统塞进牛奶盒。网友们调侃道，留给海河乳业的天津特产不多了。
其三，跨界联名路径。品牌通过打破次元壁的IP联动，制造“反常识”的消费惊喜。在现场茶饮赛道，瑞幸联名茅台，推出“酱香拿铁”，将顶级白酒与大众咖啡进行混搭，首发日便创下542万杯、销售额破1亿的纪录；王老吉听从网友提议推出“折耳根味凉茶”，借用户共创撬动社交热度；康师傅则联手经典鸡尾酒IP，推出“长岛冰茶风味”冰红茶，以0酒精概念还原微醺口感。
对三条路径上的企业做进一步分析能够发现，每条路径对应不同的玩家群体：小众果蔬路径以新锐和渠道品牌（如盒马、山姆）为主；地方老字号和区域品牌，则偏好地方饮食文化路径；而跨界联名路径，则更多是全国性品牌的主场。
面对行业愈演愈烈的口味狂欢，许多经销商仍存有误区，将判断标准简单理解为“产品是否叫好又叫座”。
答案显而易见，“疯”味创新饮品只能火爆一时，基本无法实现长期增长。以“酱香拿铁”为例，其推出首日销量超500万杯，部分门店单店日销量高达1000多杯，而在接下来的一周内，单店日销量便回落至不到100杯，两月后销量甚至不足10杯。
因此，许多经销商对带有网红属性的“疯”味产品持保留态度。饮料经销商方晨表示：“饮品销售渠道多样，包括线上电商平台、线下商超、便利店、餐饮店等。目前看这些‘疯’味饮料在线上渠道销量好一点，但不同渠道的竞争格局和运营规则各异，而‘疯’味饮料相对传统饮料来说，始终不适合大规模运营。”
但企业之所以仍持续推新，其真实目的并非追求长期销量，而是争夺消费者的“第一口”。
当前，中国饮料市场已进入存量竞争的内卷化竞争时代，消费者的首次尝试已成为最稀缺的资源。中国食品产业分析师朱丹蓬指出："当下年轻消费者对传统口味已产生审美疲劳，品牌需要持续制造‘味觉惊奇’来打破选择惯性。”“疯”味创新本质上是一种降低试错成本的体验型产品——消费者可能不愿长期饮用折耳根凉茶，但更多消费者愿意花几块钱尝个新鲜。
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这种争夺背后是中国年轻消费者消费行为的变迁。凯度消费者指数显示，2023年饮料行业新品尝试率同比提升27%，但同一新品的复购率下降13%。这意味着品牌必须不断提供新鲜刺激才能维持消费者关注。"疯味创新实际上是在为常规产品引流。"可以发现一个规律：每当品牌推出猎奇口味，其经典款产品也会迎来3-5%的销量增长。
因此，对经销商而言，"疯"味产品的重要性远超其本身销量。北京一家连锁便利店采购经理算了一笔账："虽然猎奇口味仅占我们饮料SKU的5%，但能带来15%的到店客流增长。更重要的是，这些产品吸引的18-25岁年轻客群，正是传统饮料品牌最想触达却最难获取的人群。"故精明的经销商往往将"疯"味产品作为门店的"引流利器"，通过限量发售、主题陈列等方式最大化其话题价值。
在品饮汇主办的“省钱超市中国行第二季暨硬折扣超市生态共创论坛”上，新经销研究院首席研究顾问戚特也提出了类似的观点。他主张经销商构建以引流品（大单品、网红产品）、利润品（功能饮料、即饮咖啡、气泡水风味系列）、季节品（夏季电解质、冬季热饮基）、合作品（渠道专供规格/口味/瓶型）四层SKU矩阵，以搭建“利润领先+用户粘性”双驱动的渠道模型。
总而言之，中国饮料行业愈发浓重的"疯"味，表面是口味创新的军备竞赛，实质是一场关于消费者心智入口的争夺战。这些看似荒诞的口味创新，既是品牌应对注意力稀缺时代的生存策略，也是经销商获取优质流量的重要工具。
因此，在这场争夺"第一口"的战役中，真正的赢家往往是那些能將短期关注转化为长期价值，把"疯"味流量引向"常"销产品的战略玩家。
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