来源：品牌观察官
河南，作为中国人口大省和经济大省，实体零售市场堪称“兵家必争之地”。
郑州，河南的省会城市，集合了永辉、沃尔玛、山姆会员店、胖东来、华豫佰佳、大张等国内外巨头，堪称超市版“诸神黄昏”，每天上演神仙打架，刀光剑影，硝烟四起。
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但就在这资本、资源、品牌都占绝对优势的群雄争霸中，有一家毫无资本背景、名不见经传的“草根”超市，以惊人速度杀出重围——它就是淘小胖超市。
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成立仅三年，2024年营收已经冲破6亿元大关，2025年预计冲刺10亿元。平均每家门店年销1.5亿元，单店规模不过2000-5000平米，单店日销高达60万元，客单价85元，令人咋舌。
这么一支“草根逆袭军”，在河南零售这条铁打的江湖中，不声不响，却翻起惊涛骇浪。
背后推手，是前胖东来高管郭军涛，这位被业内称为“零售实干家”的创始人，用一套从头到脚的“脚踏实地”打法，和一颗“文化第一、经营第二”的初心，硬生生在大卖场日渐衰退的背景下，演绎着属于中国零售的逆势传奇。
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现烤+热锅上阵
门店秒变网红打卡地
一提超市，脑海里是不是立马浮现出“买白菜顺手薅包盐”的场景？但郑州荥阳的淘小胖，偏不按套路出牌。
这家开在吾悦广场的门店，4000平米的体量，愣是把一半面积拿来搞“烟火气”——1800平米的加工区，活脱脱就是一场大型美食直播现场。
图源：淘小胖超市
烘焙、熟食、面点齐上阵，烤箱不藏着掖着，直接摆在前场，热浪扑面、香气翻滚，配上后厨23位烘焙小哥的精湛演技，30平米的小烤箱硬是烤出了“演唱会级别”的人气。
肠仔包、布里奥斯、爆浆面包……新品多到吃不过来，关键是“现烤”二字杀伤力惊人，顾客路过就像被吸了魂，钱包都来不及合上。
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熟食区更是下饭神器。近2000个SKU整装待发，锅包肉、香辣虾尾、大闸蟹、热烤鸡，香气逼人，日销轻松干到15万元。
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即食区还联手小吃摊，秋冬季一上烤红薯和冰糖炖梨，直接掀起“围炉夜话”的热潮，年轻人走着进门，扶墙出来。
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别的超市卖的是商品，淘小胖卖的是“馋”。
靠着这套“零售+餐饮”的复合拳法，单店日销干到了60多万元，直接把同类超市10万元的成绩甩出八条街。
顾客来了不是为了买几根葱，是奔着一场味蕾大狂欢。
图源：淘小胖超市
正如创始人郭军涛说的：“门店质量比规模更重要。”
别管你有没有资本撑腰，只要敢在锅铲上做文章，就能在内卷刺刀见红的河南超市江湖，搅出一点热辣的浪花。
自有品牌当“金矿”挖掘
酒水、米面粮油全链条造血
别看淘小胖起步草根，做起生意来比谁都精。
2023年底，他们开始重金布局自有品牌，到了2024年，门店里已经上架了超过100个SKU的自有品牌商品，从酒饮、洗护，到粮油、家清，什么都敢做。
这不是“我也来凑个热闹”那么简单，而是战略级的“第二曲线”。
比如他们的自有品牌白酒，居然在茅台镇酣客酒厂投了500万元——这是一个“我不是资本，但我也能投”的现实案例。
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结果呢？6家店每天合起来能卖1000多箱，每箱卖270元，光这个品类一天的收入就超27万元，妥妥的现金奶牛。
你要知道，大多数商超的自有品牌只是作为“配角”，凑数撑个场面。而淘小胖直接让自有品牌做主角，还一边研发、一边控成本，做出“高质低价”路线。
比如他们的洗衣液，活性物含量定在21%以上，远高于国家标准的15%；而同规格的菜籽油，他们能做到比金龙鱼便宜10块还不止。
价格低、品质高、货架位显眼，还舍得堆头、端架陈列。自然就形成了高周转、高转化。
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更有意思的是，他们自有品牌的销售占比已经达到了30%。
在传统商超，这种比例是要喝彩的，但在淘小胖这里，这仅仅是起步线。
为啥要这么搞？一个词：利润率。
自有品牌=品牌溢价+供应链话语权+零供结构主导力。
相比联营商品给供应商分利，自有品牌是实打实把毛利握在自己手里。
不靠压供货商、不靠打价格战，而是提升产品控制力，打造差异化，这才是真正可持续的零售护城河。
在食品赛道高度同质化、客单价又难上涨的今天，谁能掌握“品牌+供应链”，谁就掌握了活得久的秘籍。
而淘小胖，早早在这条路上打地基了。
从后厨卷到后端，
节省成本也能“拳拳到肉”！
在别的超市还在忙着“多开门店、多拉人气”的老路子上狂奔时，淘小胖已经把方向盘拐向了更深层的供给端。
毕竟，热闹的前场背后，要是真没点底子，那也是“表面风光、里头空仓”。
创始人郭军涛看得清楚：大卖场的衰败，不是因为没人买菜，而是盲目扩张、供应链跟不上，店是开了，货却供不上、团队也带不动。
于是，淘小胖干脆“开一家成一家”，不贪多、但求精，每家门店都得有快速盈利的能力。这不是“佛系”，是清醒的精细化经营。
为了这份“稳”，淘小胖在冷链和物流上也没少下功夫。
2025年，它将在郑州筹建冷冻库，陆续购入冷链运输车，原本一车一车买的海产冻品，现在直接整车拉，采购成本立省15%-20%。
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这不仅让商品更新鲜、价格更有竞争力，也让门店不再因为“断货”而错失一大波回头客。
更值得关注的是，郑州中牟县的经开物流园区将在2025年迎来一座3000平米的烘焙加工厂，专门搞集中研发和批量生产。
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以前那种“冻面包化冻再烤”的妥协方案将被逐步淘汰，取而代之的是“现做现供”，口感提上来，成本还降下去，可谓一举两得。
而这一切，都离不开背后的数字化系统支撑。
从供应链到门店陈列，后台系统已经实现了灵活调货、快速补货，实时掌握销售反馈，保证商品鲜度和流转效率。
别看淘小胖体量不大，但效率却拉满：既有网红门店的烟火气，又有后端的硬核实力。
这种“前场卷体验、后场拼效率”的组合拳，正是当下零售圈少有的“轻资产”运营范本——不冒进、不烧钱，但每一拳都打在点子上。
奔驰养人心
细节做体验
这可能是零售行业最“反人设”的一家企业。
别家裁人、压薪、挤绩效，淘小胖反而在给员工配奔驰——是的，你没看错，是奔驰轿车。
2024年，所有课长级别以上员工，一人一辆奔驰，最低配的也要17万起，连购置税、保险、牌照、首付都公司全包，分期还款钱也直接打到员工账户上。
这是种什么精神？你以为是土豪炫富？
不，人家创始人郭军涛讲得特别明白：“给的车还不如人家自己买的好，那不如不送。要送，就送个超出预期的。”
这份“大方”不是烧钱，是算账算出来的。试问一句，一位核心员工稳定、忠诚，能为公司带来多少效率？
而一辆奔驰换来一颗铁心，怎么算都是稳赚。
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而这种“舍得”的文化还体现在每一位基层员工身上。
现在零售行业给全员缴纳社保的企业有几个？淘小胖做到了。
而在招聘上，只要你来面试，无论中不中，一律给150元面试辛苦费——不是开玩笑，这是胖东来的惯例传承。
图源：淘小胖超市
对外是“厚道”，对内是“靠谱”。
这才是淘小胖最根本的核心壁垒：用文化把人心捏紧，用制度把效率拉满。
这种文化，还渗透在商品细节里。
比如熟食区域的柜台底部被做成凹进去的设计——为什么？让顾客靠近时脚能往里伸，不会顶着脚尖站着不舒服。
又比如现场烘焙展示、热锅小炒开放式出餐、小吃引入本地品牌联营。
这种种设计，不是来自“概念店”书本，而是来自一种价值观：让顾客觉得舒服，愿意常来。
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有人说零售业是“卷服务、卷价格、卷体验”，但淘小胖的态度是“卷归卷，先把人当人”。
谁说没有资本就不能玩出高级感？
只要你理解“人性”和“效率”，你照样能赢。
写在最后
在淘小胖之前，没有人想到，在2020年之后还会有本土超市品牌能杀出来，更别说是在郑州这种“卷王之城”。
但郭军涛和他的团队做到了。
他们没有讲故事拉融资，也不玩花里胡哨的“数智零售”，他们就一条路——实实在在干，把每家门店做到盈利。
靠现烤出圈、靠自有品牌挣钱、靠文化留人、靠效率扩张，他们不是没梦想，而是先把梦藏在能落地的运营里。
这家超市只有三年历史，却已经拥有六家高效盈利门店，一年六亿营收，一年一个小进步。
接下来，他们瞄准的是更大的战场，更多的社区，甚至可能是更多省份。
胖东来之后，河南又走出了一个“胖字辈”，而这个“胖”比起大哥更接地气，也更有一种草根顽强的生命力。
图源：淘小胖超市
未来的中国零售，也许不在风口里，而在烟火气中。就像淘小胖的逻辑：不求万店连锁，但求一店一爆。
这一次，也许轮到“胖小子”成为零售新范本了。
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