来源：咖门KamenClub
谈到近两年的茶饮爆款，绕不开百分茶的竹生空野。不仅拉动品牌门店整体业绩增长60%，还引发“竹香乌龙”茶底的行业热议。
这样一款超级产品是如何打造出来的？
我专访了百分茶研发中心负责人杨世忠，深度拆解核心秘籍。
一款超级产品的诞生：
拉动业绩60%，年销1500万杯
先从几个数据，看竹生空野的产品价值。
这款饮品去年刚推出，就引发2个行业话题热点：引起“竹香乌龙”茶底的热议，顺势带动“植物基奶茶”的讨论。
从实际销售数据上，也很亮眼：据介绍，目前竹生空野平均月销稳定在100万杯，周期年销量在1500万杯以上。
更重要的，是对门店业绩的拉动：去年8月4日上架后，整体门店业绩增长60%，拉新率提升35%，全年整体销售额增长40%。
实际上，竹生空野的诞生并不是偶然得之。据百分茶研发中心负责人杨世忠透露，按照品牌的研发想法和思路，整整布局、铺垫2年才推出。
但由竹生空野开始，百分茶似乎开了“奶茶外挂”，在出圈路上狂奔：
6月30日推出的“东方味觉”系列，用独特“浮云顶”和豇豆红颜值，掀起大量从业者打卡。据了解，“东方味觉”首月销量60万杯，复购率达50%。
4月1日上架的“茉立绣窗”，作为竹生空野姊妹篇，月销量在50万杯。根据咖门联合美团新餐饮研究院联合发布的《2023饮品行业春夏1000+新品分析报告》，茉立绣窗拿下了4月美团外卖新品的店均销量Top1。
由这款单品开始，百分茶的饮品上架逻辑也逐渐明朗，验证出一套打造超级产品的核心思路，具体是什么样的？
我采访了从业18年、百分茶研发中心负责人的杨世忠，进行详细拆解。
打造超级产品的硬核5步
1、一个主打水果茶的品牌，要上奶茶
竹生空野的诞生，其实是一个准备了2年的预谋，最初的想法，源于一个“品牌痛点”——主打水果茶的百分茶想上奶茶。
“百分茶的定位是水果茶，奶茶关注度一直不高，毕竟消费者不会专门来水果茶店里买奶茶。”杨世忠说，最开始努力的方向，只是为了打造品牌专属的奶茶产品。
2、确定奶茶调性：清爽带有果香
上什么奶茶呢？
考虑了很多因素：
百分茶是以水果茶为主的品牌，新品不能让消费者感受太突兀；
奶茶不想随大流，要做出自身调性；
市面上开始出现对奶茶厚重、腻感的吐槽声音；
参考国外的流行趋势，产品都会经历从高糖、浓郁到回归本味的需求；
还观察到一个市场动态，这两年柠檬茶品类经历了从两广走向全国的趋势，或许在侧面说明消费者对于清爽型饮品的接受度在增长；
……
基于以上种种市场反馈和判断，百分茶确定了“清爽带有果香”的奶茶思路。清爽是他们彼时认定的行业发展方向，果香是为和水果茶定位做链接。
3、先选定主料调性：乳制品用燕麦奶
在这一思路下，开始了原料的选择。首先在乳制品上，百分茶确定了用燕麦奶来做，更具清爽感。
但并没有直接上奶茶，而是推出一款“燕麦奶绿豆冰”。
“当时燕麦奶在茶饮中的应用不算多，于是我们选择了绿豆，用常见款带动小众款，来验证燕麦奶的消费者接受度。”杨世忠表示。
结果，从数据看：去年百分茶燕麦奶绿豆冰的月销量在30万杯左右，这让他们确认了燕麦奶的延展性。
随后，百分茶和永璞联名推出薄荷燕麦拿铁，又刷了一波燕麦奶的存在感，反复强调品牌和燕麦奶的认知标签。
4、再用主料带新：竹香乌龙上架
当燕麦奶被印证后，就要角色互换，以这款奶为主体，选择要搭配的茶叶。
“做饮品就像导演一部戏，不同的角色有不同的戏份，配角也会有成为主角的那天。燕麦奶成‘老款’后，茶底就要考虑新款，定了竹香乌龙。”杨世忠告诉我，用竹香乌龙的新香型打造营销思路，吸引消费者好奇心；用燕麦奶打造熟悉的味觉认知，满足轻负担需求。
同时，还有水果橙子的加入，起到衔接主风味的效果，加强层次感，同时贴合百分茶的水果基因。“橙子看似是螺丝钉，实际串联了竹香乌龙和燕麦奶的香气。”杨世忠说。
至此，经历了2波铺垫，百分茶的竹香乌龙产品风味才定下来。
5、一款产品，带动一整个系列
这个过程中，有一个研发方法值得画重点——“一带一”。
用“一带一”的方式，百分茶先用绿豆带动燕麦奶，再用燕麦奶带动竹香乌龙，不仅能保证口感的稳定性，避免消费者产生对“全新”的未知感，还能引起一波对香气、对搭配的好奇心。
重点是，经过持续的积累铺垫，用一款新品、一种新搭配强化饮用口感，从而迅速打造差异化，让消费者记住的不是饮品，而是一个品牌。
最终让百分茶形成以竹生空野为核心的饮品分支，打造出“竹生”宇宙，有了多款以竹香乌龙、燕麦奶为核心的单品。
好产品
需要供应链、品牌内部的多方支持
在竹生空野的反复铺垫上架中，也有很多支持力量：
1、供应链投入：新物料要迅速跟上
“成本压缩越厉害，创新空间就越少。”杨世忠告诉我，想法很丰满，成本限制了太多发挥空间。
面对这种情况，百分茶做了及时调整，比如直接找到茶厂做深度合作，压缩中间利润，节省10%～15%成本。
这也让投入的精力更多，比如制茶的十几道工艺都要逐步去对接、水果的生产标准要重新制定等，但品牌的独有调性也会更明显。
2、持续测试：研发融入日常
作为研发都知道，好产品离不开反复测试。
比如竹生空野中的橙子，是反复测试了多种水果后，才最终选出了适配度最高的橙子。这种日常的反复测试，持续需要。
比如百分茶去年上架的“藕知菱暖”，其中用到的藕汁。
“没有供应商上过莲藕汁，我们甚至要从厂家开始找起，接着选择莲藕品种，最后看制作工艺是打成泥萃取，还是打碎熬煮出汁，最后反复测试配比，才能找到真正需要的藕香。”
“怎么做菱角都觉得单调，有次去咖啡展闲逛点了杯‘藕汁美式’，喝到第一口，我的脑子里就出现了菱角。”杨世忠告诉我，他甚至问咖啡师要了瓶藕汁，马不停蹄回到研发室做测试。
而这，是好产品精进的日常。
3、内部支持：公司多部门参与
饮品创新不止是研发的狂欢，在百分茶，是一场全公司，甚至全体供应商的大型讨论会。
在对于新品的讨论上，也离不开多方配合与高效沟通。
杨世忠曾告诉过我，在百分茶，出新品时，全公司、甚至全供应商都会投票参与。
“研发部会参与设计部的工作，讨论哪款颜色和饮品调性适配；设计部也会参与到研发中，对新品全方位点评。”他说。
“这样一年总有几款热门饮品，因为研发永远在创新；部门的配合度也很高，这让饮品最终呈现效果更好；最后，是作为消费者的我们，最清楚消费者想要什么。”
像百分茶一样，在产品研发过程中，找到独有的方法去推新品。不止帮助销量、业绩提升，形成独有的产品调性，更是打破内卷、建立品牌差异化、保持持续增长的长久之道。
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