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实地探访华北最大海鲜市场:进口日货的水产商家们,苦不堪言?

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文|新浪财经 原祎鸣

日本政府启动核污染水排海后,韩国釜山最著名的海鲜市场变得非常冷清。相较之下,中国的海鲜市场影响几何?

实地探访华北最大海鲜市场:进口日货的水产商家们,苦不堪言?

近日,新浪财经实地探访了华北地区最大的海鲜市场集散地——京深海鲜市场(以下简称为“京深”)。这里的商家态度也最为直观。面对顾客们的担忧,商家们开始焦虑了吗?

商家:明年将替换产品,国产货售价或飙涨

从广东汕尾来京从事批发海鲜生意的王龙(化名)表示,其批发海内外东星斑、三文鱼等产品,目前,核心排放区的洋流尚未波及水产品,上下游均很稳定,部分产品的进货价每斤上涨了一到两元,不算剧烈的波动。“我们的产品都以国产养殖的海产品为主,排海事件的影响对我们甚至都没有前几日的台风严重。”

如王龙所言,市场中的十余位摊主均告诉新浪财经,其产品虽然海内外都有,但国内的养殖市场需求没有太大的变化,海外的影响也尚未波及至此。目前,在京深中,冰鲜三文鱼的价格为每斤110元—120元,冻鲜三文鱼的价格为75元左右,在近30天内没有显著波动。

不过,此前从日本及临海域进货的商家的确有些苦不堪言。

“这种事对全世界绝大多数地区都会有影响的,只是要到明年才会体现出来。届时我们家会替换掉几乎所有的海外产品,选择部分无污染的产地发货。”京深的一位批发商表示。

此外他还表示,排海事件不仅对进口有影响,国内海鲜的市场也会受到不小的波动,进口量减少,证明国内的海鲜更多地要依靠国内的养殖户来供给,需求大了,价格也会上涨。

而受到影响更为严重的则是专供高端日料店的批发商,这里的批发商此前都是从日本空运食材到京深后,再供应给各个门店。

一批发商直言,“虽然我知道核污染地区不会立刻波及产品,但我们从核污染水排海之后就切断了进口,我们也是中国人,要保护中国的消费者。虽然往后与下游沟通换产品、换菜单会比较吃力,但这是没有办法的事情。不过,国内的养殖也分三六九等,在供应有限的情况下,如果想选择品质好的产品,那价格的确会更贵一些,这没办法的。”该商家表示。

对于这些未来的顾虑,很多商家都表示,“改变不了的事情,走一步看一步吧。”

源自日本? 招牌越响亮,如今越难过

相比较上游的供应商“情绪稳定”,销量波动更低,下游的顾客则对日本核废水排海的反应更加剧烈。新浪财经了解到,在拼多多等电商平台,国产海鲜、水产等销量迅速攀升。拼多多平台数据显示,海参、大黄鱼、梭子蟹、基围虾、淡水鱼、海鲜熟制品、海鲜礼盒等产品的销量均实现翻倍增长。

刚刚开渔的舟山梭子蟹前日市场行情遇冷,但排海事件发生当天,梭子蟹的价格和销量双双实现反弹,售价达到近期最高点,销量增幅超过122%。多家电商负责人均表示,自排海事件以来,全国各地的订单非常多,平时买1件的,现在买5件、10件的都有。

雪崩之前,每一片雪花都在勇闯天涯。

线上的顾客“激情下单”,在线下,原以为消费者会以“抵制日料”的心态逼迫日料店“关门大吉”。没想到国内的行情恰恰相反,消费者纷纷到日料店排起了长龙,自嘲称要享受“最后的晚餐”。

8月25日,#上海多家日料店今晚生意火了#冲上热搜,有顾客特意来吃海鲜,称现在的海鲜还是安全的,有不少顾客专门来吃生鱼片,并打包带走。

但谁都猜得出,消费者的“最后的晚餐”的心态不会持续太久,毕竟核废水在一点点扩散,有不少网友称,过了今天,就是日料店的寒冬。

“源自日本的高端食材”的招牌,当初打得有多响亮,现在就有多难过。目前,已有多家日料店称,其门店“拒绝日本水产品,可放心食用”。无论贴出来的产品的产地来自海外还是中国,商家均表示自己已下架或从未上架日本相关产地海鲜。

有高端日料店表示,店里的确还有部分之前从日本进口的新鲜生鱼食材,但都是合法合规、有食安保障的货源。如今已第一时间遵照海关总署要求调整食材来源,在消耗完这些存货后,店铺将会从除日本以外的其他国家进口海鲜产品,如西班牙、韩国、美国波士顿等。

就连在中国开设连锁门店的日本品牌元气寿司也发微博表示,元气寿司全店采用非日本食材,不过,其今年1月19日的微博曾表示,自己的产品来自日本原条进口的池鱼。

不过,消费者可能不必过分担忧。如“村上一屋”等中低端日料店,因经济效益原因本身就不进口日料产品。早在排海事件之前,B站等视频上便不乏众多博主揭秘日料店的原材料并非来自日本,而是电商平台上就能买到的便宜半成品,例如33.9元就能买到4个日式芝士蟹煲,23.89元便能买到一斤的日式叉烧肉或猪软骨。

海产品对于保鲜、处理、运输的要求都非常高,且有一定比例的损耗,过多使用会导致物流和运营成本过高,因此商家出于定价以及利润的考虑,本来就会选择国内平替。

“中国的日料海鲜,少数来自日本”

水产业相关人士袁琪(化名)告诉新浪财经,日料店中,三文鱼是必备的招牌,日本也的确养殖三文鱼,但相比全球其他产区,日本的三文鱼产量非常少,基本只供应本国市场。

“目前中国的餐饮门店中,无论是否为日料店,几乎三文鱼产地都不来自日本,而主要是挪威、智利、澳大利亚、英国、法罗群岛、冰岛、新西兰等地,”袁琪称。

相关数据也显示,2022年,全球三文鱼产量共约290万吨,其中挪威产区的供应占比超过一半,约为52%,其次为占比25%的智利产区,占比7%的英国、占比5%的加拿大以及占比4%法罗群岛。

另外从中国市场来看,过去四年,挪威也一直在冰鲜三文鱼的供应上占据中国市场领先地位,占比48%。

而除却三文鱼外,餐饮店的牡丹虾和象拔蚌也都来源于多个国家而非日本,如今,智利是全球银鲑最大的产区,新西兰主要养殖帝王鲑,出口到全球37个国家。

总体而言,有专家对此表示担忧,也有专家直言“不必过分担心市面上水产品的安全。在我国市场上流通的海产品一定是经过严格检测的,是安全的可放心选择”。

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