作者： 李文
近日国内肉类行业龙头双汇发展（000895.SZ）公布了半年业绩，受到疫情和猪肉价格大幅波动等影响，上半年双汇发展营收279亿元，同比下降19.9%，但在多元化和产品升级战略的推动下，中高端产品保持良好增长，实现净利润27.3亿元，同比增长7.6%，在复杂的经济环境下充分体现了经营韧性。
与此同时，在中报业绩会上，双汇发展管理层也披露了预制菜的产业布局情况，已经形成“预制切割、生制菜肴、熟制菜肴、方便速食、中式熟食”五条餐饮产品线，业内表示，疫情下消费场景正在发生变化，预制菜或将成为双汇新的业绩增长点。
上半年波动中见韧性
在此前举行的业绩会上，双汇管理层也对上半年的业绩变化作出回应，称上半年营收的下降，主要是受到猪肉价格下跌影响，2022年上半年因生猪供求关系影响，猪价先降后升，整体低于同期。
从业务上看，变化最大的是双汇生鲜产品部分，上半年收入142.2亿元，同比减少32.3%，但生产成本也同比减少31.6%。对此管理层解释称，这一变化主要是生鲜产品销价受生猪价格下降影响，这也导致公司整体营业收入同比下降69.4亿元，下降19.9%，毛利率则保持稳定。
此外，上半年双汇生鲜禽产品销量大幅增长34.4%，也成为一大点亮，主要是随着双汇禽业新项目陆续投产，产销规模快速增长，产业协同效应进一步发挥。而养殖的肉鸡经屠宰后，一部分作为公司肉制品业的原料自用，一部分被分割为生鲜鸡产品外销。
双汇的另一大业务——肉制品业务上也有亮点。2022年上半年，双汇肉制品业收入132.5亿元，同比减少约3%，但营业成本同比下降10.8%，带动毛利率达到32%，同比上升约6个百分点。双汇发展管理层表示，2022年上半年，公司坚持“两调一控”方针，顺势降低肉类成本、多措并举控制辅包成本，同时，创新市场管理，加大市场投入，积极应对市场竞争，保持销售价格基本稳定，毛利水平进一步提升，盈利创同期历史最高。
值得注意的是，今年以来，国内多地出现新一轮疫情，特别是东部沿海省市，疫情给各行各业也造成了较大影响，特别是餐饮等渠道受损严重，但从业绩上看，双汇增长非常有韧性。
双汇管理层表示，在疫情中，双汇一手抓疫情防控，一手抓民生供应，并采取了更积极的品牌和营销举措。
据了解，一方面，双汇采取节日营销、综艺营销、明星营销和联合营销等多种方式，加大品牌推广力度；另一方面在渠道上，除了巩固传统线下渠道外，针对疫情下电商、直播等新渠道转热的趋势，在线上天猫、京东、拼多多、抖音等平台开设21家品牌旗舰店，销售“双汇”、“Smithfield”等系列产品。此外，双汇还通过阿里零售通、京东新通路、多多买菜、美菜网等平台入仓业务，推动旗下肉制品、熟食等产品销售。
截至2022年6月末，双汇发展共有经销商19400家，对比年初净增加453家，增幅2.39%，其中：长江以南6395家、对比年初增长3.21%，长江以北13005家，对比年初增长2%。
另一方面，上半年的疫情对双汇部分业务并非没有影响，但双汇通过持续推动肉制品业务转型升级，在对抗疫情中起到了良好的效果。
据了解，新一轮疫情对餐饮和食堂团餐等渠道影响较大，双汇低端肉制品销量受疫情影响明显，财报显示，双汇上半年肉制品销量76.07万吨，同比下降1.62%。但由于双汇持续推动肉制品升级，中高端产品王中王系列等保持较好的增长。特别是双汇上半年培育的多款健康化新品，如轻享鸡肉肠、轻咔能靓香肠、鳕鱼肠等新品，迅速成为网红产品，推动整体净利润的提升。
对于下半年，双汇管理层表示，随着疫情的好转，肉制品销量有望回暖，下半年，肉制品业务将继续坚持“两调一控”经营方针，推新品调结构；生鲜品业务则在控制采购成本的基础下，做好产品组合销售，保持产品竞争力，实现盈利与产销规模同步提升。
此外，现阶段国内生猪价格又有上升的趋势，市场生猪供给整体偏紧，下半年猪价有较大可能上涨，外界也有担忧，认为肉制品企业会面临新的成本压力，但业内专家认为，双汇目前大量储备原料肉，截至二季度末存货价值69.3亿元，对于下半年应对市场肉价波动也会更加笃定。
争夺预制菜风口
在上半年业绩会上，双汇管理层也剧透了预制菜业务的发展情况，并对下一步预制菜产业的布局进行了详解。
据介绍，预制菜是双汇目前产品结构调整的战略布局板块。为推进预制菜的发展，双汇在2021年成立了餐饮事业部，专业负责预制菜业务的开拓，目前初步形成了“预制切割、生制菜肴、熟制菜肴、方便速食、中式熟食”五条餐饮产品线。
双汇发展下一步将围绕产品研发、市场开拓、工业布局等方面加快推进预制菜产业。其中在产品研发上，将围绕“八大菜系+豫菜”，持续开发新产品，丰富产品品类，满足不同区域消费者的需求。
根据安排，在市场开拓上，双汇将首先围绕华中、华北区域构建销售网络，重点布局，而之后随着菜品不断丰富和工业布局不断完善，逐步向全国市场扩张。
为了保证预制菜产能，双汇将首先在漯河市投资建设专业化、自动化、规模化的预制菜加工厂，并将根据市场开发进度，依托全国的工业基地，适时进行产能布局，持续提升竞争力。
在业内看来，双汇发力预制菜也在意料之内。
一方面，近年来，双汇制定了“继续调整结构，突出五大产业，整合全球资源，创新发展上规模”的战略方针，并围绕消费转型升级，大力调整产品结构，持续开发新产品，推动产品结构向肉蛋奶菜粮结合转变，向一碗饭、一顿饭、一桌菜转变，进入千家万户、融入一日三餐，进一步实现产品形态多元化、消费功能多元化、消费人群多元化、消费情景多元化的目标。疫情下，国内餐饮业受影响较大，但预制菜的热度快速上升，发力预制菜也符合双汇当前的战略方针。
另一方面，国内预制菜行业正迎来发展风口，据机构统计，2020年我国预制菜行业市场规模约为2527亿元，过去5年的复合增长率高达31.2%，而疫情下，预制菜行业在餐饮以及居家消费的推动下将迎来行业风口。
近两年双汇一直在预制菜领域做一系列尝试，推出了包括“双汇筷厨”、“双汇尚菜馆”等预制菜产品，已经摸索出一套市场规律，而且双汇本身也具备遍布全国的肉制品产能布局和原材料供应链，在品牌知名度和渠道上也具备优势。
业内人士表示，国内餐饮业有超过4万亿的体量，预制菜整体份额很小，这也意味着巨大的增量空间，相信预制菜也将成为双汇下一步业务的新增长点。
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