专家谈雪糕为什么烤不化：原因在于乳脂肪含量高

#专家谈雪糕为什么烤不化#：原因在于乳脂肪含量高

【#专家谈雪糕为什么烤不化#：原因在于乳脂肪含量高】#专家称烧雪糕不科学#近日，有消费者发现很多雪糕烤不化。乳业分析师宋亮表示，不融化的根本原因是冰淇淋里面乳脂肪含量比较高。他指出，火烤雪糕其实不科学，好的冰淇淋一般要用70%-75%的浓缩乳，还要添加一些帮助雪糕凝固的胶类物质。浓缩乳、乳脂肪和胶类物质在烤的时候会碳化，所以烤完发现变黑实际是碳化的过程。添加剂要按照国家相关规定的标准添加，有的添加剂可能比一些乳脂肪还要贵，不会添加的更多。