拾贰席
还记得，去年的清明季春时节，
中国园林博物馆“山居雅集·明前品翠”雅集中，
为了再现宋代的点茶，
我们特别从千里之外，订制了明前特级恩施玉露，
因为，目前国内的绿茶，只有她保留了蒸青工艺，
所以，也只有她最接近宋代的茶品。
当时，她温润的口感，惊艳了四座。
只可惜，出自非遗传承人之手的特级恩施玉露，
产量有限，错过了那一季，真的就要等来年了。
于是，今年的春天，我们有备而来。
为什么拾贰席首次臻选的茶，偏偏是恩施玉露？
其实，我们臻选的是一份传承。
恩施玉露作为湖北恩施的一张名片，
代表的是茶叶发展史上，最具特色的一支。
《中国茶经》中记载，
康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一兰（蓝）姓茶商，
自垒茶灶，沿用唐代流传的蒸青工艺，焙制茶叶，
所制茶叶外形紧圆、坚挺、色绿，
毫白如玉，始称玉绿。
公元1686年，春天，
当地土司将兰氏茶叶，朝贡给了康熙皇帝，
获得了“胜似琼浆玉露”的盛赞，
玉露由此而美名远扬。
恩施玉露
是我国目前唯一保留下来的一支蒸青针形绿茶，
其制作技艺经历了蓝家七代嫡传。
1958年春，由杨胜伟等师从肖执正、龙显禄，
进行着第十代的延伸。
1980年夏，以蒋子祥、吕宗浩等为代表，
师从杨胜伟，开始了第十一代传承。
其传承制作技艺于2014年11月，
被国务院列入第四批国家级非物质文化遗产。
因为万里茶道的渊源，
恩施玉露传统制作技艺第十一代代表性传承人
蒋子祥老师，与我们结下了不解之缘。
蒋老师从1988年春开始师从杨胜伟老师，
致力于恩施玉露传统制作技艺的传承与发扬，
始终坚持保留恩施玉露品质特征
“蒸青、针形、清高、鲜爽”。
在26年的茶事生涯里，
蒋老师主持并直接传授恩施玉露传统工艺技术，
他参与恩施玉露地方标准的撰写与修订，
由他组织生产并先后选送样品作为论证实物，
使恩施玉露被认证为
“国家地理标志产品”
“湖北第一历史名茶”
“中国名优硒产品”
实物还多次被中国茶叶博物馆收藏。
正是被蒋老师的这份执着与情怀所感动，
拾贰席愿意首推这款历史名茶。
恩施玉露
选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶，
经蒸汽杀青制作而成。
恩施玉露对采制的要求很严格，
芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细，
色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针；
茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇，
叶底色绿如玉。
“三绿”：茶绿、汤绿、叶底绿，
为其显著特点。
另外，恩施是“世界硒都”，被称为硒茶故乡，
恩施玉露富含硒元素，
而富硒食品的抗癌功效，这里就不做赘述了。
在传统的歌声中，不妨赏赏那里的风物
恩施玉露的冲泡方法
采用85-90度水温冲泡后，其茶叶复展如生，
初时婷婷地悬浮杯中，继而沉降杯底，
如玉下落，香气清爽。
