（来源：上观新闻）
宁波年糕，直至现在，仍是我家的美味主食之一。
我的童年是在外婆家度过的。
外婆家在宁波鄞县百樑桥村，村口有座大祠堂，这是当时村里最大的建筑了。祠堂前有个大池塘，跨着池塘中间架有一座没有栏杆的石板桥，使得池塘形成了个大大的“8”字形。站在村口， 可以远远看到奉化的江口塔。
从村口的祠堂开始，用石板铺成的道路，一直延伸到街里（村中心）。街两旁是商店，用长长的排门板作门面。 有家大约六七来开间门面的供销社，还有一家饭店，一家中药铺。供销社对面一溜排开有肉庄、打铁铺、弹棉花铺等等。
沿着石板路再朝前，就是“百樑桥”了。外婆家的村就是以这座桥命名的。系全木质瓦屋顶的廊桥，黑色，两端为桥亭。初建于北宋年间， 曾因着火多次修缮。现在是省重点文物保护建筑。该桥梁由百根杉木构成，故称“百樑桥”，架于六个由岩石块砌成的大桥礅上。 桥长约一百来米，桥身近似木屋，中段透空，两边各有半圆木制成的长木凳，可以歇脚甚至睡觉。桥面宽约六七米，厚木板铺就， 古时候一定是可以过大马车的那种。
每当过年前做年糕时，那是村里最热闹的时节 了。家家都把洗淘好后浸泡了几天的大米，集中挑 到村口的大祠堂。这里有全村最大的、要双人才能推动的大石磨；有着四口全村最大的铁锅灶头，用来蒸年糕。农村人平时煮饭都用籼米，说是涨性好， 但做年糕必须选用一种叫“老来青”的大米，米粒饱满短胖，吃口糯软。 淘洗浸泡过的大米和着水，在大石磨上磨成粉 糊状，这有点像戏文里的“双推磨”：一般是两男推磨，一妇人坐在石磨边，跟着磨盘转一圈加一勺米水，水磨粉便沿着石磨边沟，流入磨口下的大木桶面粉袋内。眼看袋满，即整袋取出沥水，渐成湿粉团状。随后，将其放入垫着草席的杉木圆蒸桶里， 在大灶上蒸煮。蒸熟了的米团，再在大石臼里椿捣； 起臼，即捏揉成团。
大人们各自熟练地忙碌着，我们一帮小小顽也跟进跟出地赶热闹，抢着做越帮越忙的小帮手。木柴在灶肚里熊熊燃烧着，噼啪作响；灶房里弥漫着蒸气中，飘溢着蒸米粉的香甜；整个祠堂洋溢着过 大年前的欢快喜气。
最后做年糕，则是在一张厚重的大小不亚于乒乓桌的实木大案桌上。桌面早已揩抹过了一层似有非有的菜籽油。从石臼里起出来的熟米粉团，已捣糅得极劲韧的。放到案桌上后，用手工反复使劲糅捏， 随即搓成长条状，略压扁，再撕断成一掌长的一段 一段，这就已经是年糕了。用红水在年糕盖上各家不同的红印，比如“杨永房”“张秋房”等族房名号，这就是那家的年糕了。最后三条横、三条竖地， 叠成一码一码的，做年糕的工序就完成了。 做年糕的师傅都是制作糕点的高手，也是村里 的热心人，帮大家做而不收钱。大米是各家自己的， 各家浸泡好后挑到祠堂，又拿来了劈好的木柴。先来先做，做好了各自挑回家。但习惯上每家都会留 下一些或一码年糕，送给做年糕的师傅们。就这样， 每年总是连续热闹个六七天。
做年糕的同时，每家每户还会做些糯米块。我外公的拿手绝活是，扯一小团年糕团，在手上三扭二捏的，一只兔子，一只老虎，甚至是一条龙，就活弄活现的了，用于各家在大年夜供祖宗。我们小顽最开心的是，围着大案桌边，扯一团热乎乎的年糕团扒开，塞进炒熟了的雪菜冬笋，那个味道，美的呀！
其间，村里还会请来唱大戏的。村 口搭了个大戏台，还有“将出”“相入” 的布帘门。两盏煤气灯“呼呼”作响， 亮如白昼。在小铜锣和二胡的喧天声中开场，演出《珍珠塔》《小方卿唱道情》 等宁波滩簧，煞是热闹。
宁波人家常常会以年糕为主食，简单方便又实惠美味，烧煮的方法非常多。 最经典的是用冬季刚刚腌制好的，清香脆嫩的雪里蕻咸齑，加点冬笋丝，来一勺猪油，那油亮亮的一碗雪菜笋丝年糕汤，一直是我冬日美食的记忆。
宁波特有的一种叫“天菜”的蔬菜， 菜叶宽大，能长高到一米余。烧煨成的烤菜，糯肥爽脆的清香中夹着一点淡淡的、天菜特有的苦味。要是加入年糕或加上不剥皮的芋艿，再淋上小半勺熟菜籽油，这味道……啧啧啧！至今难忘！
我嘴馋，亦常会偷偷地拿根年糕， 煨烤在烧过饭菜后的灶膛柴火余热里， 半个多小时取出。火热喷香的，外皮金黄焦脆，内芯糯软的煨年糕，一边是烫得两只手轮换颠着拿，一边呼呼的吹着热气，急吼吼地咬着、嚼着，至高无上的美食饕餮啊！
农民家的年糕，都是码放在一个大缸里，浸满水。这水一定是要用冬季的水。 如果过了冬季再浸，那是春水，年糕就会发酸变质的了。
年糕这样浸在水中储藏着，除了过大年或是有客人来，大都一直要到夏季农忙时，才舍得拿出来，做好了雪菜笋丝年糕汤，由主妇送到田头，给正在田里忙碌着的老公或儿子当午饭。
过了夏季，农妇们会将剩余的年糕从水缸里捞出，清洗后切片晾干，这更便于保存了。
宁波年糕，直至现在，仍是我家的美味主食之一。
