天气一转凉，长兴的街巷里就飘起了那股熟悉的香味。
羊肉店的锅一揭，热气腾腾，半条街都闻得到。
一锅羊肉，要烧一个多小时
清晨，吕山乡的一家餐馆里，负责人谢忠利已经开始忙活。
清洗、切块后的羊肉倒进黑色大铁锅，慢慢炖煮。料酒、生姜、红枣下去，为的是去掉膻味。
“传统的红烧羊肉，讲究的就是羊肉本身的味道。”谢忠利说，他用的都是当地湖羊，不加特制香料。
“基本上要烧一个多小时，因为我们选用的羊都要一年以上，太嫩的羊烧出来不好吃。”谢忠利说。
烧好的羊肉，分装进一个个小砂锅。客人到店，再加热收汁，一锅羊肉就可以上桌。
国庆节以后，来吃羊肉的顾客络绎不绝，其中不少是慕名而来的外地游客。
吃完，再打包一份
这些年，湖羊的名气越来越大。餐馆顺势推出羊肉礼盒，方便顾客吃完后再打包一份，带回去和亲朋好友分享。
“每天的红烧羊肉，早上烧一锅，下午烧一锅。”谢忠利说，接下来数量还要增加，“到了冬天客人打包礼盒多的时候，一天能烧十几只羊。”
30多年老字号，馋了很多人
而在仓前街，一家老字号羊肉店也早早开张。
铁锅里，羊肉、羊肚、羊脚摆得满满当当。热气蒸腾，肉香顺着风窜出半条街。
来买的多是老熟客。
“天气冷了，买点羊肉烧粉丝很好吃，风味独特。”市民韩女士说。
“他们家的羊肉吃了二十多年了，口味很好，在长兴名气也很大。”市民李先生说。
负责人周学勤说，这家店已经经营了30多年，每年9月就开始卖羊肉，平均每天能卖两头羊。
味道鲜美，除了本地市民，门店还会通过快递，把羊肉寄给外地的老顾客。
“11月到过年这段时间，是羊肉销售最红火的时候，因为大家都有冬天吃羊肉的习惯。”
转给家人朋友，天冷了，记得吃口热乎的。
