在定海古城对面
新河北路20号
有一家不起眼的拉面店
——大西北一品香拉面
店主把玉荣来自甘肃兰州
1996年
把师傅凭着一手拉面手艺
跟着老乡来到定海闯荡
最初的店开在东门车站后面
2014年
店铺搬迁到现在的位置
扎根古城对面
一守又是十余年
如今小店已经交到女儿、女婿手里
不变的是30年来的味道
拉面的关键就在于面
拉面师傅特地从兰州请来的
面粉用料讲究
每一碗面都是手工现拉
筋道十足
汤底是拉面的灵魂
每天新鲜采买
牛骨、猪骨配上鸡肉下锅
文火慢熬一个多小时
熬出一锅醇厚的骨头汤
店里的卤味更是点睛之笔
大排、牛杂、鸡腿全部当日现卤
大排先腌制入味
慢卤之后肉质软而不烂
牛杂处理得干净清爽
牛肚、牛肠、牛筋吸饱卤香
软韧弹牙
鸡腿卤得色泽油亮
轻轻一撕就能脱骨
咸香透到肉芯里
不管是单独加在面里
还是配上拌面
都格外过瘾
很多老食客进店
点名就要一碗拌面
看着清清淡淡
入口却鲜得恰到好处
配上一碗原汤
特别落胃
店里最出圈的
还有把师傅祖传秘方油辣子
多种辣椒细细磨粉
配上从老家带来的菜籽油炝香
香而不燥
不少熟客吃完面
都要单独买上一罐带回家
大西北一品香拉面店主 段振国：
开店30年，就是主打真材实料，原料一定要新鲜，老丈人是这么教我们的，我们也是这么传承的。
没有花哨的调味
靠的就是日复一日的坚持
小店从早上 6 点营业到晚上 9 点
高峰期一天能卖出 500多碗面
有意思的是
把玉荣前两年本已退休了
回到兰州以后还是怀念定海
又来到定海兰园旁新开了一家分店
一碗拉面
一头连着兰州故土
一头扎进定海古城
推荐您来尝尝这一口味道
大西北一品香拉面
地址：定海区新河北路 20 号
营业时间：6:00—21:00
