（来源：上观新闻）
油滋滋、圆滚滚、胖墩墩
“咔嚓”一声脆响
猜到是什么了吗？
没错！萝卜丝饼！
也称作“油墩子”
金黄酥脆的外壳
裹着鲜爽萝卜馅
这道油炸美食承载着
许多市民的街头记忆
今天，就跟着南桥镇沈陆村钱阿嬢
一起还原这道美食吧！
清晨，钱阿嬢挎着小竹篮走进自家菜地，“自己种的萝卜，清甜不辣，做‘油墩子’最好。”钱阿嬢握住秧轻轻一拔，萝卜就带着泥翻了出来。
回到屋里，将3根萝卜冲洗干净，削去外皮擦成细丝。撒上食盐抓拌静置，腌出多余汁水后用力挤干，这是馅料清爽不出水的关键。
再拌入葱花、虾皮，滴上几滴香油调味，馅料就准备好了。
盆中倒入200克面粉，打入2个鸡蛋，少许鸡精，少量多次倒入清水，将面糊搅拌至酸奶质地即可。
模具往热油里先烫一烫，舀一层面糊打底，填满萝卜丝馅，再淋一层面糊封顶，连模子一起沉进滚烫的油锅里，锅里滋滋作响，香气很快飘满屋子。
等面糊定型，轻轻一抖，“油墩子”就脱落在锅里，自在翻滚。钱阿嬢捏着长筷，时不时翻动两下，等炸到通体金黄，就可以捞出来沥油了。
趁热咬上一口，先是清脆的“咔嚓”声，酥壳薄而香脆，内里的萝卜丝软嫩清甜，带着淡淡的葱香，一口吃出街头的烟火滋味。
看完，你是不是也馋了？
你记忆中还有什么
经典又好吃的街头美食！
