近日
综艺《后会友期》火爆出圈
令人意外的是
节目中提到的同款零食
鸭舌
也随之走红
多名网友发帖称
自己所在地区的鸭舌已售罄
鸭舌是健康零食吗？适合每个人吃吗？
有营养科医生提醒，鸭舌本身含有优质蛋白，但市售加工鸭舌往往高脂肪、高钠、高嘌呤。“偶尔解馋可以，不建议把它当作日常健康零食。”
它含有一定量的优质蛋白，能为人体提供必需氨基酸。但问题在于，我们平时吃到的鸭舌，大多不是清水煮、清蒸的原味鸭舌，而是经过酱卤、风干、腌制的加工鸭舌，加工过程会显著改变它的营养结构，让原本还算“有亮点”的食材，变成需要谨慎对待的零食。
医生表示，鸭舌的咸味被酱香和甜味盖住，吃起来“不觉得咸”，钠却已经悄悄叠上去了。市售酱卤鸭舌不同产品差距很大，有的每100克标626毫克，有的在1486到1906毫克之间，一包100克就可能占掉每日钠限额的一半以上（成年人每日钠摄入量应不超过2000毫克）。
哪些人要把鸭舌从“追剧零食”里划掉？
1.高尿酸和痛风人群要最先管住嘴。鸭舌嘌呤在150毫克/100克以上，高尿酸人群每日嘌呤摄入建议控制在200毫克以内，几根鸭舌就可能吃掉大半配额；痛风急性发作期应避免，稳定期也只能尝一两块，不能当零嘴。
2.高血压人群重点盯钠。卤制鸭舌每100克钠含量接近或超过1000毫克并不少见，一包下去，当天其他菜的盐就得主动往下压。
3.血脂异常和高血脂患者面对的是脂肪和胆固醇的双重负担。鸭舌脂肪比蛋白质还多，胆固醇118毫克/100克，健康人适量吃通常问题不大，但血脂已经偏高的人要把单次量压得更低、频率拉得更开。
4.慢性肾病患者同样要谨慎。高蛋白、高钠、高嘌呤叠在一起，对肾脏的代谢负担不是“少吃几口”就能轻松化解的。
5.儿童和老年人吃鸭舌时要留意细小软骨，细嚼慢咽，避免呛噎。
医生提醒
鸭舌虽好吃
但不推荐作为健康零食多吃
仅供偶尔尝鲜
而对于减重期间或存在
慢病代谢风险的人群
更应主动避免
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中山发布编辑部
编辑：陈梓兴
美编：麦诗妤
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