◎ 科普时报记者 毛梦囡 史诗
最近，综艺《后会友期》火爆出圈，同时带火了鸭舌这款零食，甚至不少地区的鸭舌卖断货了。
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但是，鸭舌这东西偶尔尝尝可以，可别真当嗑瓜子一样吃！
鸭舌虽小，热量不少
别看鸭舌小小一根，上面好像没有多少肉，其实它堪称“热量炸弹”。西安交通大学第一附属医院营养师宋戈介绍，鸭舌可食用部分的脂肪含量达19.7克/100克，这是什么概念呢？它含有的脂肪比同样重量的猪大肠还多！
同时，鸭舌的胆固醇含量为118毫克/100克，几乎是鸡胸肉的两倍。此外，鸭舌的嘌呤含量也偏高。
雪上加霜的是，市面上售卖的鸭舌一般为酱卤做法，添加了白砂糖、酱料、香辛料、植物油等，吃着一点不顶饱，热量却轻松超过210大卡/100克，远远高过白米饭（116大卡/100克）。
宋戈提醒，吃这种加工过的鸭舌，还会摄入超标的钠。《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每天的钠摄入量不超过2000毫克，而酱卤鸭舌的钠含量多在1200~1800毫克/100克，如果你吃了一包鸭舌再吃饭，就很容易钠超标了。（其他卤味零食也同理！）
当然，鸭舌也不是一无是处。它属于高蛋白食物，每100克约含蛋白质14—16克，还富含维生素B族和铁、磷、硒等矿物质。
这些人，远离鸭舌！
宋戈提醒，以下人群要尽量少吃或不吃鸭舌——
高血压人群：酱卤鸭舌的钠含量太高，一次吃一两个足矣，记得降低当天饭菜中的钠含量。
高尿酸人群、痛风患者：鸭舌嘌呤偏高，痛风急性发作期应该忌口，缓解期也要严格限量，不能想吃就吃。
肾病、心脏病、高血脂患者：脂肪、胆固醇、嘌呤，哪样都不是好惹的，建议少吃或别吃。
儿童和老年人：鸭舌里带有细小软骨，容易卡喉，吃的时候要细嚼慢咽，最好避免食用。
控制体重人群：看看鸭舌的热量表，还吃得下去吗？
小贴士
吃鸭舌时，可以搭配清爽少油的蔬菜，多喝清茶或白水。
如果不小心吃多了，感觉腹胀不适，下一顿少吃点、吃清淡就行。
建议在享受零食前，养成查看营养成分表的习惯，有意识地控制总热量摄入。
