（来源：唐山劳动日报）
图为农户将丰收的磨盘柿装箱（资料片）。张珊 摄
每年的深秋时节，遵化市南部山区的1.5万亩柿林层林尽染。橙红饱满的磨盘柿挂满枝头，果形扁圆如旧时磨盘，清甜果香弥漫在田间地头。这颗“燕山红柿”，凭借国家地理标志加持与深加工产业突破，逐步从山间土特产变身为乡村振兴的“甜蜜引擎”。
遵化地处燕山南麓，独特的山区小气候与肥沃的土壤条件，为磨盘柿生长提供了得天独厚的自然环境。据史料记载，当地磨盘柿栽培可追溯至明代洪武年间，如今已形成地北头、铁厂、东旧寨等乡镇连片种植的规模化格局，年产鲜柿达1.2万吨。2023年，“遵化磨盘柿”成功获批国家地理标志商标，成为遵化第五个农产品地理标志保护产品，为这一传统果品筑牢品牌根基。
“形似磨盘、无核多汁，含糖量高达17.64%。”这是遵化磨盘柿的鲜明标签。检测数据显示，每百克鲜果含蛋白质0.7克、维生素A0.45克，营养成分丰富。其独特口感更具竞争力，脱涩硬柿清脆爽甜、汁水四溢，自然成熟的软柿细腻如蜜、入口即化。遵化磨盘柿还具备极强的耐储运特性，每年10月下旬采摘后，可储存至次年2至3月，为市场持续供应提供了保障。
凭借优良品质，该品种早在1999年就斩获河北省名牌产品称号。如今不仅畅销京津冀及东北三省，更远销俄罗斯，成为传递遵化味道的“文化使者”。
为进一步延伸产业链、提升产品附加值，遵化磨盘柿产业正朝着深加工方向稳步迈进。据悉，已有当地企业计划上马冰柿深加工生产线，借鉴先进的冷冻锁鲜技术，将新鲜磨盘柿加工成冰柿产品，既保留其原有营养和清甜口感，又能进一步延长保质期、拓宽销售渠道，从而让这一时令佳果以全新形态走向更广阔的市场。
“深加工让一颗柿子的价值实现翻倍。”遵化市农业农村局相关负责人介绍，这一项目，不仅能推动磨盘柿产业突破“卖鲜果”的单一模式，实现从“种得好”向“卖得好”“品牌响”跨越，更能带动当地就业，拓宽农民增收渠道，为乡村产业振兴注入新活力。
从明代零星栽培到规模化种植，从鲜食为主到深加工布局，遵化磨盘柿承载着遵化人数百年的农耕记忆，更见证着当地农业产业的转型升级。如今，这颗小小的“燕山红柿”，正以国家地理标志为金名片，以深加工为新引擎，在乡村振兴的道路上焕发新生机，让更多人品味到遵化特色农业的甜蜜果实。
