（来源：中国消费者报）
本报讯（记者孟刚）近日，国家食品安全风险评估中心发布科普提示，澄清白砂糖与果葡糖浆的相关认知误区，明确二者在同等果糖占比、总添加糖摄入量一致的前提下健康风险相似，引导消费者控制总添加糖摄入量。
白砂糖也就是蔗糖，来源于甘蔗或甜菜等作物，进入人体肠道后会分解为50%的葡萄糖和50%的果糖。果葡糖浆是以淀粉或淀粉质为原料制成的果糖和葡萄糖的混合物，两者比例可根据需要调整，其中果糖含量通常为42%、55%和60%，葡萄糖为58%、45%、40%。因此，两种糖都是由葡萄糖与果糖组成，组成比例、热量、甜度相近。
果葡糖浆由葡萄糖和果糖的混合物组成，二者属于单糖，分子结构简单，无须经过复杂消化，可直接被小肠上皮细胞吸收进入血液。白砂糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖结合而成的双糖，需要被小肠的双糖酶水解成单糖后才能被吸收。由于双糖酶的水解效率很高，果葡糖浆和白砂糖的消化吸收速率是相似的。少量食用白砂糖和果葡糖浆对健康的影响差别不大。
但果糖和葡萄糖在体内的代谢路径是有差异的。果糖主要靠肝脏代谢，不依赖胰岛素，升糖较慢，对控制血糖有优势；但如果果糖摄入过量，肝脏会将其转化为脂肪，容易造成甘油三酯、尿酸升高，增加脂肪肝、血脂异常和肥胖发生的风险。果葡糖浆和白砂糖的果糖比例相似，如果大量摄入，二者都会对肝脏代谢产生影响。
果葡糖浆与白砂糖都是合规安全的食糖来源。有关研究机构评估认为，虽然果糖与葡萄糖的代谢路径有差异，但在果葡糖浆的果糖占比和白砂糖接近、总添加糖摄入不增加的前提下，二者在营养学和健康评估上可作相似处理，现有科学证据不支持果葡糖浆有特定危害。因此，在正常食用的情况下，不用过多担心安全问题。
从科学角度看，评价糖对健康的影响，关键在于各类糖的摄入总量。世界卫生组织建议，每天游离糖摄入总量低于总能量的10%，最好在5%以下。《中国居民膳食指南（2022）》建议，每天添加糖摄入量不超过50克，最好在25克以下。
从标准角度看，《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB7718）、《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050）对白砂糖、果葡糖浆的标示要求没有差别。
按照GB7718要求，添加的果葡糖浆、白砂糖均应在配料表中明确标示。配料按加入量递减排列，如白砂糖、果葡糖浆等排位靠前，则提示添加糖较多。
新修订的GB28050在营养成分表中增加了糖和饱和脂肪（酸）强制标示要求。其中，糖指葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖之和，须强制标示含量。
因此，在配料表中可以看到“果葡糖浆、白砂糖”，而在营养成分表中只能看到“糖”，看不到“果葡糖浆、白砂糖”。
GB28050还要求所有预包装食品在营养成分表下方强制标注“儿童青少年应避免过量摄入盐油糖”。
上述新修订的两项标准均将于2027年3月16日起实施，过渡期内鼓励企业提前执行。
