转自：贵州日报
要说营养丰富、烹调简便的食品，鸡蛋应该是佼佼者。但是，不少人认为鸡蛋中的胆固醇含量较高，过多摄入可能会升高血脂、增加心血管疾病风险，因而对鸡蛋敬而远之。
此前，我国学者发表了一项相关研究，分析了中国嘉道理生物库中近5000名参与者，他们鸡蛋的摄入量与体内代谢标志物以及心血管疾病风险之间的关系。结果发现，适量食用鸡蛋会增加好胆固醇水平，而不会改变富含甘油三酯的脂蛋白。这种机制可能会改善胆固醇代谢特性，从而对心血管有保护作用。
研究发现，平均每天吃鸡蛋不超过一个，可能会降低心血管疾病发生风险。
我国另一项对超过10万名参与者的前瞻性研究发现，每周适量食用鸡蛋，也就是每周3至6个，心血管疾病及总死亡风险最低，增加或减少食用鸡蛋数量均会增加心血管疾病和总死亡风险。
因此，适量食用鸡蛋不仅不会增加心血管疾病风险，可能还有保护心血管的作用。除此之外，适量吃鸡蛋还可以为你提供持久的能量，增加你的脑力，甚至提高你的视力。
刘健
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