（来源：嘉兴日报）
转自：嘉兴日报
■记者 苏文博 通讯员 张 琦
在嘉兴经开区城南街道，一家门面装饰简约的豆豆面包（dough dough城南店），凭着随四季流转的面包风味，收获不少市民青睐。暖调灯光、原木货架，不大的店面里麦香萦绕。
货架上，鸡枞菌芝士、新疆辣皮子牛肉芝士等特色面包摆放整齐，招牌生吐司常常早早售罄。在店员看来，门店最有特色的，是跟着节气更新的时令新品。
这家面包店坚持把当季食材融入面团，让面包吃出季节感。春日，艾草、荠菜、春笋、马蹄等本土时令食材被揉进面中，艾草自带清浅草香，荠菜鲜、马蹄甜、春笋脆，一口下去层次丰富；夏日则以抹茶为主线，搭配奶冻、麻薯，打造清爽适口的风味。一季一味的上新节奏，成为吸引老顾客反复到店的理由。
好味道背后，是店里的面包师沉下心打磨配方。店主介绍，面包师曾赴海外研习烘焙，回来后一头扎进操作间。每一款时令新品，从原料配比、调味到打样，都反复试验，面粉换了一批又一批，配方调整一次又一次，愿意下“笨功夫”打磨口感，即便菜单常换，品质始终稳定。
除了用心调试口味，店家还做到让原料信息透明化，给消费者踏实感。货架下方，各式面粉原袋整齐陈列，墙面清晰标注奶油、黄油、砂糖的品牌，不隐瞒原料底牌，让消费者吃得放心。
扎根社区的同时，豆豆面包也主动走出去。上海BFC外滩国际面包节、周边城市各类面包市集上，常常能见到其摊位。在市集现场，摊位前时常排起长队，既有专程赴约的老食客，也有慕名初次尝鲜的新朋友。
逢年过节，门店还在细节上巧做文章。新年礼盒、造型法棍、面包花束等陆续上新，处处藏着巧思。主理人说，就连手工缝制的年历，前后打磨两个月，每页都对应当月时令食材，把四时风物的理念延续到产品之外。
一个小小的烘焙坊，以面团为载体，收纳四季风味，在社区烟火里持续探索烘焙新意，也为城南生活增添了一份温暖。
