近日，一堂特殊的技能课在武汉滨江天街“神仙茶”门店内进行，这里既是正常营业的商圈茶饮店，也是武汉城市职业学院助残职业培训的“流动课堂”。
这场残疾人新业态创意调饮培训班，由武汉市残疾人联合会主办、武汉城市职业学院承办，为期十天。与通常设在教室、校内实训室的技能教学不同，培训班直接把课堂搬进真实运营的商业门店，让学员在真实消费场景里学手艺。
“神仙茶”品牌由赤壁市属国企赤壁市农业文化旅游发展有限责任公司出资建设，武汉城市职业学院艺术与传媒学院教师团队参与孵化运营。此前，学院师生曾把“田野课堂”搬进赤壁羊楼洞的田间地头，深挖青砖茶历史文化与本土农特产品资源，依托设计、文创、融媒体等专业能力，把乡土物产转化为契合都市年轻人审美的茶饮产品。门店运营稳定后，校企双方商定，把场地、设备和技术开放出来，为有就业愿望的特殊群体搭建学习平台。
杨润、李伟两位主讲老师，既是学校双师型骨干教师，也是“神仙茶”品牌孵化与产品研发的核心参与者。培训不设空洞的理论说教，全部围绕门店真实出餐流程展开。从行业操作规范、食品安全细节，到茶文化知识、创意调饮实操技巧，老师们把课堂搬到操作台旁，一边演示一边拆解动作要领。“摇茶的力度不能过大，茶汤萃取的时间要卡准，每一个小细节都会影响一杯茶饮最终的口感。”李伟一边示范，一边提醒学员。
每天一大早，学员便提前到店，用笔记本记下操作要点。武汉城市职业学院“艺启臻美”创研工坊的学生志愿者守在学员身旁当起“小助教”，帮忙递送物料、反复演示步骤、耐心回应疑问。
结业当天，一场实操成果展示在门店内上演。学员分成三组，依次站上操作台，独立完成六款“神仙茶”原创茶饮的全套制作。控水温、兑茶汤、摇匀调饮、铺上奶盖，整套工序有条不紊。一杯杯成品端到评委面前，来自武汉市残联和武汉城市职业学院的评委现场品鉴、逐一点评。
“在模拟教室练得再好，和真实开店上岗还是有差距。”杨润说，把培训放在营业门店，就是希望学员直面真实商业环境，熟悉商用设备、岗位流程与行业标准，让学到的技能直接对接市场岗位需求。
据了解，市残联搭建助残服务平台，高校输出师资智力，企业拿出产业阵地。这间开在商圈里的茶饮门店，一头连着赤壁乡村的青砖茶与乡土物产，一头连着城市里特殊群体的就业梦想。（胡璇 李兰青 彭怀学）
