四川豌豆尖集中开掐

10月30日凌晨4点，德阳广汉市金轮镇樊池村的菜田里已经忙开了。种植大户罗世伟带着乡亲们，戴着头灯赶在清晨掐收豌豆尖，指尖轻轻一掐，清脆的声响在田间此起彼伏。“9月20日前后头一批上市，量少俏得很，地头收价能到六七块一斤。现在第二批集中上来，货多了，收购价落到3块5 一斤，老百姓吃着也划算。”罗世伟说。

今年豌豆尖市场有个明显的变化，不再是早茬高价难求，慢慢变得平价亲民。气候适宜，豌豆尖长势不错，再加上云南、川西高海拔产区错峰上市，市场货源充足，价格平稳。凭借早上市优势，广汉豌豆尖在川内早茬蔬菜市场稳占一席之地。

在四川，豌豆尖是秋冬餐桌的常客。随着品种不断改良、冷链配套越来越完善、销售渠道越来越宽，这份地道川味，不再只守着巴蜀大地，省外爱吃它的人越来越多。

广汉是省内颇具影响力的早茬豌豆尖生产地，也是平坝区域推行水稻与豌豆尖轮作的核心片区之一。广汉今年豌豆尖栽种规模约2万亩，预计总产量将突破2万吨。当地各镇大力推行这种水旱轮作模式，持续选育优质品种、错峰安排采收节奏，借助冷链配套、电商直播等新渠道拓宽销路，豌豆尖每亩产值稳定在5000至6000元，“一田双收”的增收效应持续显现。

能走出四川、卖到全国，靠谱的冷链是关键。清晨采摘的豌豆尖经分拣、标准化打包，依靠全程冷链，当天就能送到成都、北京、上海等城市商超。电商直播盘活产销链路，以前要一周才能卖完的菜，现在一天就能清货。

除广汉之外，绵阳安州、自贡荣县等地也进入采收时段。在绵阳市安州区塔水镇的种植基地，成片豌豆苗水润翠绿，村民穿梭垄间采摘。豌豆尖好种、收了一茬又一茬，水稻收完就能接着种，把冬闲土地充分用起来。种植户段华种了200多亩改良无须豌豆尖，播种35天左右便可分批采收，一亩能收750到1000公斤，主要供应绵阳周边商超和菜市场。

长途外运，保鲜是头等大事。如今四川豌豆尖采收后普遍采用极速预冷、全程低温锁鲜的标准化处理方式，采摘后第一时间分级整理、恒温存放，牢牢锁住刚从地里摘下来的鲜嫩。自贡荣县东兴镇杨柳沟村，则保留着传统“叠码锁鲜”技艺：豌豆尖顺着筐子螺纹状码放、叶尖朝外，借着露水保湿，早晨采的菜，下午就能送到成都、重庆的市场。

从巴蜀田间地头，奔赴全国千家万户。稻豌轮作的种植模式、不断优化的品种、升级的冷链和多元销路，让四川豌豆尖越走越远。

四川日报全媒体记者 何海洋 摄影报道