中新网重庆11月3日电 (记者 钟旖)重庆火锅享誉世界，美食名片离不开食材产业链供给。作为重庆市合川区的主导产业，火锅食材产业拥有较好的发展基础及势头。立足“十五五”，当地将重点打好“三张牌”，聚力打造全国火锅食材产业核心高地。
3日，中新网记者从重庆市政府新闻办举行的发布会上获悉前述消息。
图为合川区储备丰富的原材料库。张东元 摄
重庆市合川区委副书记、区政府区长陈桥介绍，一锅沸腾的重庆火锅，串联起从田间种养、工厂加工到餐桌消费的完整产业链。合川区瞄准产业链前端，2022年率先搭建火锅食材产业综合服务体系。“十四五”末，当地已建成肉制品、调味品两条百亿级全产业链，火锅食材全产业链产值达到440亿元，规上产值较2022年增长110%，成功创建国家级火锅食材特色产业集群。
“十五五”时期，合川将围绕“安全、品牌、标准、体系”持续发力，加快实现从“卖食材”向“定标准”跨越，聚力打造全国火锅食材产业核心高地。
首先是打好“优品”牌。陈桥说，优质产品根植优质原料，目前合川拥有全国名特优新农产品16个，并培育了一批国市级名优火锅食材。下一步，当地将持续夯实优质原料供给根基，同步升级火锅博物馆、美食风情街，打造特色美食打卡场景，让合川成为广大食客青睐的美食目的地。
其次是打好“定标”牌。陈桥称，合川已深度参与火锅核心食材国标编制，累计参与国家标准1项、牵头地方标准4项、发布团体标准15项；全市唯一的火锅食材检验检测中心也落地合川，正在加快建设。“十五五”期间，合川将持续争取火锅食材标准话语权，同时健全产品质量追溯体系，培育一批标准领跑企业，筑牢食品安全底线，让消费者吃得安心。
最后是打好“市场”牌。针对不少中小食品企业的出海意愿，合川区将主动做好服务保障工作，降低企业仓储物流成本，支持中小主体参展拓市、对接海外渠道，推动更多合川火锅食材走出国门。在深耕国内市场方面，陈桥表示，合川将用好火锅消费场景，以文化IP持续引流，让合川火锅食材既走向海外，也稳定占据国内餐桌。(完)
