中国质量新闻网讯 日前，甘肃省酒泉市肃州区市场监管局创新推行“望、闻、问、切”工作法，线上线下协同发力，织密网络餐饮食品安全防护网。
以“望”察域、双线核验，织密排查安全防线。坚持线上巡平台、线下查后厨，双线并行开展实地踏勘与页面核验。线上重点巡查外卖平台展示页面，逐项核查入网商户营业执照、食品经营许可证公示、后厨实拍影像、菜品宣传图文信息，甄别虚假美化图片、证照过期、信息公示不全等问题；线下深入入网餐饮经营单位，实地检查后厨环境卫生、原料分区存储、冷藏冷冻设施运行、餐具清洗消毒保洁、从业人员健康证持有及穿戴工作衣帽等情况。对照网络餐饮检查清单开展见底式排查，重点整治无证经营、超范围经营、后厨脏乱差、线上宣传图片与现场后厨实况不符等突出问题，对排查发现隐患逐一登记，建立动态隐患台账，实行清单化管理，做到全域覆盖、不留死角，守牢网络餐饮食品安全首道关口。
以“闻”纳言、广听民声，打通诉求响应通道。拓宽多元信息收集渠道，常态化倾听消费者、外卖骑手、餐饮经营者三方声音。依托 12315 投诉举报平台、12345 政务服务热线及基层消费维权站点，归集网络订餐领域投诉举报、意见建议；充分发挥外卖骑手一线 “移动监督员” 优势，建立骑手线索反馈渠道，及时收集后厨操作不规范、卫生条件差等一线线索。紧盯餐品混入异物、送餐过程卫生保障、实物与宣传分量不符等群众反映集中热点问题，坚持以民情诉求为监管导向，做到线索第一时间接收、快速响应、及时处置，把群众呼声转化为监管发力方向。
以“问”溯源、刨根析因，找准风险内在症结。针对排查发现隐患和群众投诉案件，坚持问清事实、查明缘由、厘清各方责任。面向餐饮商户，问询食材采购渠道、索证索票落实、原料进货查验、食品加工制作、餐食分装打包全流程管控情况；面向网络餐饮平台，核实入驻商户资质审核、线上日常巡检、违规商户下线处置等机制运行情况。通过问询深挖问题背后根源，重点剖析制度落实缺位、日常内部管控虚化、平台主体责任悬空、从业人员食品安全意识薄弱等深层次症结，精准定位风险病灶，杜绝简单处置、治标不治本。
以“切”施治、靶向纠治，攻坚餐饮突出问题。对标风险病灶精准施策，分类实施靶向纠治、分级处置。对后厨卫生不规范、台账记录不完善等轻微隐患，现场下达责令整改通知，督促经营主体立行立改；对无证经营、证照虚假公示、后厨卫生严重不达标等违法行为，依法开展立案查办，形成有力震慑。约谈网络餐饮第三方平台，压紧压实平台主体责任，督促平台严格落实商户准入审核、线上动态巡检、违规商户清退、信息公开公示等法定义务，着力破解网络餐饮行业 “线上美图、线下脏乱” 突出痛点，持续规范线上餐饮经营行为。
下一步，该局将做实监管“后半篇文章”，健全整改事项、投诉案件双回访闭环机制。对完成整改的餐饮商户开展“回头看”复核，核查整改落地成效，严防隐患反弹回潮；对投诉群众开展电话回访，了解纠纷化解情况，核验群众处置满意度。坚持严管与服务并重，在监管中同步开展食品安全普法指导，引导商户主动落实食品安全主体责任。推动专项整治成果常态化转化，完善网络餐饮常态化巡查、风险预警、线索移送工作机制，持续巩固治理成效，守护群众网络订餐舌尖安全。（肃州区市场监管局 王玉）
