【#南京零元面馆老板称绝不收费#】#南京零元面馆排长队周边商户发声#11月2日中午，南京江宁殷巷一家“零元面馆”门前，等候用餐的市民排起了长队。@扬子晚报 记者了解到，南京目前已有两家“零元面馆”，分别位于江宁区秣陵街道殷巷片区和雨花台区岱山片区。经营者张先生希望通过免费提供素面做些善事。但在周边经营相似餐食的店铺里，受访者的感受有所不同。一位卖低价炒面的经营者担心客流减少，正考虑不再续租。针对面馆运营及周边反映，江宁区市场监督管理局工作人员表示，相关情况已有部门牵头协调。
一餐做数百份“零元面”，向所有就餐者开放殷巷店黄店长介绍，面馆于上个月开业，目前一餐大约供应数百份素面。前来用餐的以老年人为主，也有环卫工人、外卖骑手等。免费面向所有人开放，没有按年龄或经济状况划定就餐对象，主要要求是排好队、遵守秩序、注意卫生，不要浪费。免费的面条，为不少人解决了吃饭问题。家住附近小区的李女士独自生活，听旁人介绍后前来就餐，至今已来过五六次，中午、晚上都来过。她说，在这里吃饭很方便，省去了自己做饭的麻烦。她此前曾在其他机构做义工，接下来也打算参与供餐帮忙。另一位魏姓食客已是第七次前来。她向记者介绍，该店面条里有香菇、胡萝卜丝、豆干等配料，口味吃得惯。对于正在殷巷一带找工作的潘先生来说，这碗面解决的是眼前的温饱问题。他告诉记者，自己暂时没有找到活干，也没有固定住处。前一天听人说起这里，他过来等了十几分钟，吃上了第一碗面，于是今天又来了。他还没有见过老板，希望通过记者向对方表达感谢。一名义工向记者介绍，面馆采取间隔放行的取餐方式，既便于分流就餐人群、安排取餐，也有助于维持现场秩序。记者在现场看到，等候吃面的队伍虽然较长，但大家依次排队，秩序井然。经营者希望能请更多人吃上饭，扩店要看经营情况为什么要开一家不收钱的面馆？老板张先生在岱山店接受采访时表示，最初的想法就是希望多做些善事，请更多人吃顿饭，让大家感受到善意。面馆并不以有没有钱来区分就餐对象，愿意来的都欢迎。说起“零元面馆”今后是否会收费，张先生表示：“不可能收费，店铺的名字就已经把我们收费的道路堵死了，”目前也没有设计盈利模式。据张先生介绍，岱山店目前每天约供应1600碗面，两家店每天合计供应3000余碗；考虑到每周二休息，按每月供餐约26天粗略估算，月供餐量约8万碗。对于维持这一供餐规模所需的月度运营成本，张先生未作明确说明。对于未来的开店数量，张先生表示，最初设想每家店每天提供500碗面，十家店合计达到每天5000碗。如今现有门店的供餐量超出原先预想，未必能按最初设想开那么多家，前期可能再增加一家，之后再视实际情况安排。周边同品类商家没生意了？各家店铺感受不同记者在现场看到，“零元面馆”周边分布着湘菜馆、烧烤店等餐饮门店，也有经营炒面等相近品类的商户。在殷巷经营低价餐饮的杨先生告诉记者，自己在这一带做餐饮生意约十五年，主要客人是周边务工人员。价格定得低，是考虑到打工者的不易，也希望通过销量维持经营。据他介绍，一份餐食扣除本钱后，大约能留下1元多。正值午餐高峰，杨先生的店里却没有顾客就餐。他说，附近的“零元面馆”开业后，自家生意减少，低价炒面也不好卖。“以前好几个人干，现在就我一个人干了。”杨先生考虑等铺子租约到期便不再经营了。在另一家经营浇头炒面的店铺里，王姓店员表示，就自家店铺而言，暂时没有感到明显影响。附近小吃店本来就多，顾客会根据时间和口味作选择。她提到，曾有年长顾客说，素面虽然免费，但自己吃不惯这种口味。王女士认为，一部分年轻人赶着上班，没有充足时间排队，仍会按原来的习惯就餐。对于周边商户关注的客流变化，“零元面馆”老板张先生从餐食种类和就餐人群的角度作了解释。他认为，面馆只提供素面，品类相对单一，与周边餐饮店可满足的用餐需求有所区别。黄店长同样表示，来店里吃面的老年人较多，也有环卫工人、外卖骑手；想吃荤食或选择其他饭菜的顾客，仍可以到周边餐馆就餐。在他们看来，顾客可以根据不同需求选择就餐店铺。相关部门回应食品安全与现场秩序对于面馆运营及周边反映，江宁区市场监督管理局工作人员表示，相关情况已有部门牵头协调。秣陵街道现场工作人员介绍，当天街道已会同相关部门到店，向经营者提示食品安全注意事项，并协助维护现场秩序。考虑到排队群众中老年人较多，后续还将关注等候过程中的安全，继续协助做好秩序维护。（见习记者 马斌 何子尧）
南京零元面馆老板称绝不收费
