（来源：衢州日报）
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本报讯 （记者 季玲） 11月2日11时许，衢州东方大酒店（衢州市区南湖店）取餐区迎来营业高峰，外卖员往来穿梭、有序取餐。后厨内，两台智能炒菜机器人匀速运转，一锅锅地道衢州风味的菜肴接连出锅，投料、控温、翻炒、出菜全自动完成。
“近一周，机器人做的炒粉干、爆炒肉、酸辣土豆丝、包心菜炒蛋、炒肉圆、炒辣椒这六道菜点单量最高，色香味不输于大厨现炒。”衢州东方集团旅业事业部营运总监余蕾介绍，自9月18日炒菜机器人投入使用以来，菜品口感稳定、统一，不同门店同款菜肴的咸淡、火候保持一致。
“机器人炒菜不只是设备更新，更是餐饮全链条的系统升级。”衢州东方集团董事长潘廉耻表示，一方面是稳定出品，让线上线下消费者每次下单，都能吃到熟悉的衢州风味；另一方面顺应评价外卖消费趋势，依靠全链条提质增效，把实惠还给消费者。
据了解，该款新一代智能炒菜机器人搭载工业级视觉识别系统，能够实时识别食材成熟度，动态调整火候与翻炒节奏，温控精度达1℃，依靠毫秒级温控锁住食材汁水、还原锅气。依托食材集中采购、中央厨房净菜加工、檬兔线上平台发售的配套体系，食材分量、规格全部标准化，从源头守住菜品品质。
衢州东方集团还成立数字菜品研发中心，由四名拥有15年以上星级酒店从业经验的厨师组成研发团队，将衢州家常菜的烹饪经验拆解成温度、投料时序、翻炒节奏等参数，录入机器人系统反复调试。经过上百次口味比对，该团队已从百余道本土菜品里筛选打磨出40余道标准化菜肴。
潘廉耻表示，这套智能烹饪体系可以做出性价比高的“轻中餐”，有望成为衢州东方集团餐饮赛道的新增长点。
