为压紧压实大型餐饮单位食品安全主体责任，统筹做好消防安全、一氧化碳中毒风险防控，筑牢辖区餐饮安全防线，10月30日，区市监局组织辖区大型餐饮单位负责人、食品安全管理员开展专题培训会。
培训围绕《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，聚焦“日管控、周排查、月调度”、食材进货查验、餐用具清洗消毒、从业人员健康管理等重点内容，结合日常监管典型案例以案释法，梳理后厨高频问题，督促企业严守食品安全底线。
同时，培训会增设消防安全防范内容，讲解餐饮后厨燃气使用、消防器材使用、疏散通道管理、初期火灾处置等消防安全要点；重点针对炭火火锅、包间密闭经营等场景，讲解一氧化碳中毒隐蔽风险、通风管控、报警器安装，提醒经营者落实包间通风管理，严防中毒事故。
培训要求，各大型餐饮单位要树牢“第一责任人”意识，同步抓好食品安全、消防安全、用气安全，常态化开展自查自纠和员工内部培训演练，及时消除各类隐患。
区市监局将持续强化大型餐饮单位监督检查，加大隐患排查和“回头看”力度，坚持监管与宣教并重，切实守护群众饮食安全和生命健康。
