上海美食记忆
秋天的餐桌总缺不了一锅暖乎乎的家常烧菜。熬得金黄焦香的油渣，遇上粉糯绵密的芋艿，再添一把脆嫩清甜的青菜，猪油香裹着蔬鲜在锅里慢慢煨透，每一口都是藏在烟火里的踏实暖意，做法家常又下饭。今天就跟小布一起动手做这道油渣青菜烧芋艿。
食材准备
芋艿、五花肉、青菜、食用油
做法步骤
第1步
把芋艿先洗净上锅蒸熟，剥起皮来不涩手，再也不怕沾到芋艿黏液发痒。青菜切碎，撒一点点盐轻捏一下。五花肉煎得焦香出油，香香脆脆的油渣留着。
第2步
锅底留底油，放入芋艿，加水慢煮，煮到汤汁微微浓稠，再下入青菜和油渣一同烩煮。
第3步
芋艿绵密软糯，油渣带着焦香，青菜清爽解腻。一碗下肚，从胃里暖到全身。
