近日
无锡人喜爱吃的那口鲜
冬 笋
提前上市了
那这个冬令限定美食价格如何呢？
让我们一探究竟
上午，记者在朝阳蔬菜批发市场看到，有部分摊位已经有冬笋售卖，商户告诉记者，今年由于气候适宜，冬笋提前一周上市，产地主要来自抚州和贵州。
据介绍，近期冬笋的上市量不多，即便这样，每天仍有不少市民到朝阳蔬菜批发市场买笋尝鲜。
“目前，江西笋、贵州笋每天成交量四、五百斤左右，属于小批量上市阶段，价格25元左右/斤。现在冬笋量少价格比较坚挺，等到11月底12月初，福建冬笋大量上市后，笋价会逐步下跌。”无锡朝阳蔬菜批发市场经理助理王成说道。
如何挑选冬笋？
业内人士建议“一摸、二看、三掐”，就能轻松挑到鲜嫩的好笋。
一摸紧实度：同样大小选重的，水分足。用手捏一遍，紧实不空鼓的才是好笋；软塌塌的说明脱水或空心了 。
二看外形和颜色：挑短粗敦厚、像“黄牛角”的宝塔形，笋壳土黄带泥、紧紧包裹为佳。笋尖不能出青，根部要新鲜湿润，不能发黑黏手 。
三掐嫩度：用指甲在根部轻轻掐一下，能掐出印子、感觉底下是脆的，说明很嫩；如果硬邦邦跟木头似的，说明已经长老，炒出来全是渣 。如果表面太干净没泥土、笋壳张开翘起且有刺鼻硫磺味的，可能是“硫磺笋”，建议避开 。冬笋放久了容易木质化，买回家最好趁鲜吃 。
冬笋怎么烧
冬笋加咸肉、百叶结慢炖
就是无锡人爱的腌笃鲜
熬出来的汤浓白厚醇
是秋冬餐桌上
必不可少的一道美味
今年第一波冬笋你尝鲜了吗
喜欢什么做法
