（来源：工人日报）
一根拉面，细到能穿过绣花针眼，你见过吗？日前，在第48届世界技能大赛新闻中心“匠艺现场秀”活动现场，全国劳动模范韩玉龙展示“青海拉面穿针”绝技，让参会的媒体记者和现场群众赞不绝口。
案板前，韩玉龙拉面手法娴熟，甩、拉、抻、抖一气呵成，动作行云流水，面团由粗变细，由短变长。右手用筷子挑起一根面，手腕轻轻一送，细如发丝的面条穿过针眼。“一根针能穿多少根面？”韩玉龙伸出手比画：“这会已经穿了23根了！”现场观众纷纷惊叹。
青海拉面技艺亮相世界技能大赛舞台，韩玉龙绝技现身“匠艺现场秀”，“细”背后展现的是他深耕青海拉面非遗技艺三十余年间，练就匠心独运的“硬”功夫。
苦练笨功夫 高原少年踏上拉面路
韩玉龙1979年出生于青海省海东市化隆回族自治县。20世纪80年代起，凭着拉面手艺，当地人成批南下福建厦门、广州等地开办拉面馆，将一碗面“拉”成了“脱贫面”“致富面”。
他中等身材，宽阔的脸庞上带着憨憨的笑容。“我17岁那年，跟随家乡亲友从青海高原南下福建厦门，在一家拉面馆打工。洗菜、刷碗、跑堂，店里的工作几乎干了个遍，当时自己还是最想成为一名拉面师傅。”韩玉龙回忆说，他从帮着店里的拉面师傅做些和面、揉面等体力活，开启了拉面学艺之路。
“刚学习拉面制作时，面条常常一端细，另一端却粗得煮不熟，现在想来主要原因是左右手出力不匀称。”韩玉龙说，为了练好这门手艺，在后厨里他不停地抻拉面条感受细微的变化，常常累得满头大汗，刚学拉面技艺的前8个多月，他每天只睡4至5个小时，有时实在累了就趴在餐桌上睡一会儿。
“没有巧办法，只有笨功夫。简单的事情重复做就是不简单，平凡的事天天做就是不平凡。”30年来，韩玉龙一直秉承着“用心做面”的理念，将每一碗拉面都当作是对食客的一份承诺和责任。
千锤出绝活 一根拉面可穿绣花针
青海拉面是一代又一代拉面人在30多年创业历程中不断探索的结果。传统拉面工艺有和、揉、抻、拉四道工序，衍生出大宽、中宽、二宽、韭叶子、二柱子、二细、三细、毛细、养麦棱等多种拉面核心品种。
“师傅拉面技艺高超，最大的特点就是面条粗细十分均匀，面的口感也好。”韩玉龙说，“面条拉得均匀是一位衡量拉面师傅是否合格的标准，宽的要像尺，细的要像线。”
韩玉龙30年的努力得到了回报，近年来，他以精湛的拉面技艺参加全国、黄河流域、省级拉面技能大赛，先后获得第二届全国拉面技能大赛拉面成品项目金奖等8项省级以上金奖，在全国拉面行业中享有很高的声誉，并获得“全国五一劳动奖章”“全国劳动模范”等荣誉。
三十载深耕不辍，韩玉龙在多地拉面经营实践中钻研创新、精进技艺，成为拉面行业技艺顶尖的大师，练就一团面拉出1024根面条、单次拉46根拉面穿针的行业顶尖绝活。通过精湛的技艺将一碗简单的拉面变成一件艺术品，极大提升了青海拉面的品牌知名度和影响力，2022年，他成为全国劳务品牌形象代言人，并从参赛选手成长为拉面行业技能大赛权威裁判员。
匠心传薪火 拉面技艺走向更广舞台
助力品牌打造、参与产品研发、组织技能培训……回到家乡后，韩玉龙一直致力于拉面技艺的传承与发扬。
依托劳模创新工作室与行业平台，韩玉龙累计培养拉面师2000余人，通过“师傅带徒弟”的传承模式，间接带动数千人实现就业增收，学员门店遍布全国。同时，他还通过“技艺公开课”开设线上课程，扩大技艺传播覆盖面，降低行业入门门槛。
此外，韩玉龙参与制定青海拉面品牌计划，主导推出创新品类，丰富产品矩阵，满足多元化消费需求。“我和团队研制出了很多新的拉面品种，比如菠菜面、水果面、黑枸杞面等，这些新品种丰富了拉面的口味，推动拉面行业的多元化发展，把高原特色农产品和拉面相融合，让更多人记住青海拉面。”
“踏入了拉面行业，干一行爱一行，每一件事情都要去用心做，努力推动青海拉面技艺标准化专业化发展，让青海拉面走出中国、走向全世界！”虽然韩玉龙在拉面行业已经取得了很高荣誉，但他并没有因此而自满，他仍带领着一批年轻人学习拉面技艺，希望通过传承和发扬，提升整个行业的技艺水平与经营规范化程度，让更多人依托拉面走出了一条致富的发展之路。
