本报记者 徐雅臣
从热销的鱼油、磷虾油、藻油，到餐桌上的深海鱼、亚麻籽、坚果，因含有人体必需的DHA、EPA等Omega-3多不饱和脂肪酸，这类产品成为当下大众养护心脑血管、补充膳食短板的热门选择。
这些市场“热销油”的营养功效如何？不同人群应该怎么吃？带着这些问题，记者近日采访了有关专家。
鱼油含有维持人体机能运转的脂质
“无论是深海鱼油、南极磷虾油，还是藻油、海豹油，仔细梳理产品介绍和功效说明，就可以发现，这类产品的核心成分都是DHA和EPA等Omega-3多不饱和脂肪酸。”据中国农业科学院油料作物研究所研究员许继取介绍，Omega-3家族中的α-亚麻酸为人体必需脂肪酸，人体无法自主合成，必须从膳食中摄取，EPA、DHA则可由α-亚麻酸转化而来。该类脂质参与多种生理调控，是维持人体机能正常运转不可或缺的一类脂质。
具体来看，EPA是调节血脂、维持血管健康状态的核心活性脂质，被称为“血管清道夫”。EPA在心脑血管保护与机体抗炎方面作用突出——能够调节脂质代谢、降低血清甘油三酯水平、保护血管内皮完整性，减少动脉粥样硬化风险，并抑制体内促炎因子释放，改善机体慢性低度炎症状态。
DHA是脑组织和视网膜感光细胞膜的核心脂质。对胎儿和婴幼儿而言，充足的DHA供给对神经细胞增殖、突触发育以及视觉系统成熟至关重要；对成年人而言，持续适量摄入DHA有助于维持正常认知与视觉功能，常被称为“脑黄金”。
以DHA和EPA为代表的Omega-3多不饱和脂肪酸，具有多样的健康价值，《中国居民膳食指南（2022）》建议，每周至少吃两次水产品，合计食用量要达到300~500克。在日常生活中，应重视Omega-3脂肪酸的摄入，鱼油、藻油等是这类元素的重要补充来源。
不同鱼油产品的功效各不相同
当前，市场上主流的Omega-3多不饱和脂肪酸原料来源不同，因此鱼油类产品的营养特征、安全风险各有差异。许继取表示，深海鱼油提取自三文鱼、沙丁鱼、凤尾鱼等深海冷水鱼的脂肪组织，EPA含量高于DHA。优质的鱼油产品会经过污染物净化处理，而未经深度精炼的粗鱼油则存在重金属富集、油脂氧化酸败的潜在风险。
藻油是从人工培养的裂壶藻、寇氏隐甲藻等微藻中提炼而成，微藻是自然界中DHA、EPA的原始合成来源，不经过鱼类食物链，重金属污染风险远低于鱼油。藻油以DHA为主要成分，EPA含量偏低，是孕期、哺乳期人群的优选补充来源。南极磷虾油提取自南极磷虾，其DHA与EPA的比例较为均衡，且多以磷脂结合形态存在，但EPA和DHA总体含量较低。
此外，海豹油取自海豹皮下脂肪组织，受动物保护法规限制，该类产品市场供给量有限、价格较高。除EPA、DHA外，该油还含有DPA（二十二碳五烯酸）（人体可将DPA转化为EPA）。
我国于2007年发布规定，高纯度的鱼油制剂（药品）中Omega-3型多烯脂肪酸含量应在84%以上。相关规定为消费者选购“热销油”提供参考。
选购鱼油产品需重点关注营养成分
《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》建议，成年人每日的DHA和EPA摄入量为250～500mg，婴幼儿、老年人需重点保障膳食中Omega-3多不饱和脂肪酸的摄入。
许继取表示，若身体健康，且日常膳食能够规律摄入深海鱼和亚麻籽油、紫苏油、菜籽油等富含α-亚麻酸脂类的食材，就无需额外补充DHA、EPA制剂。
“消费者在选购时，应注意查看成分与含量，并结合自身需求理性选购相关产品。”许继取表示，挑选鱼油产品时，要关注EPA与DHA配比，若以调节血脂、改善慢性炎症为目的，则应优先选择高EPA产品；有护眼健脑需求的婴幼儿、学生以及中老年群体，则应优先选择高DHA产品。消费者还需要留意产品辅料成分，优先挑选添加天然维生素E等抗氧化辅料的产品。产品开封后，如果出现明显哈喇味，服用后持续发生鱼腥嗳气、反酸等情况，则油脂很可能已经氧化劣变，需立即停止食用。
许继取表示，高纯度鱼油仅代表EPA、DHA在油脂中的含量较高，普通鱼油属于膳食补充剂，仅具备营养调理作用，不能替代药物。选购Omega-3多不饱和脂肪酸保健食品时，应认准产品包装上的“蓝帽子”标志和批准文号，仔细阅读标签和说明书。此外，应重视产品安全品质，优先选择具备第三方认证的产品，核验重金属、氧化值、多氯联苯等安全指标。药品级鱼油产品除需确保高纯度外，还需依规通过安全性、有效性试验以及治疗适应症相关评价认证。
