美食，是跨越海峡、穿越时光最动人的文化语言之一，也是人们心底柔软的情感联结。在10月14日晚举行的“E起创响”江苏网络优质内容共创计划第三季——“寻迹中华奇妙夜”网络主题沙龙中，情景互动《中华路上的中国味》在灯影中登场。
来自中国台湾的美食博主高文麒、常住重庆的中国台湾博主杨京儒、鸡鸣汤包制作技艺传承人朱庆、新中式手绘咖啡主理人王程程齐聚城墙之上，分享各自心中鲜活滚烫的那份 “中国味”。新华日报·交汇点记者分别专访了四位分享嘉宾，倾听他们心中中华美食背后的故事。
美食博主高文麒：中华美食要坚守文化底色，也要因地制宜地创新
美食博主高文麒（@跟着老高吃东西）来自台北，2000年来到大陆定居。爱美食、擅长下厨的他，吃到惊艳的滋味便总想分享给身边人，在朋友的提议下，他成为了美食博主。高文麒走过许多城市，尝过天南海北的地方风味。
谈及南京风味，高文麒直言：“在南京，我最喜欢的美食是盐水鸭，这个是一绝。汤包我也很喜欢，味道、口感都很独特。”聊起海峡两岸饮食的联结，他说，台北街头有家老字号南京板鸭店，店里板鸭、盐水鸭全套做法都源自南京。他告诉新华日报·交汇点记者，五湖四海的人来到台湾，带去了各自家乡的美食记忆，让它们在宝岛落地生根，“比如南京板鸭、汤包，山西刀削面，在台北都能吃到。”
在高文麒看来，中华饮食文化需要传承和发扬，关键要把握好“变与不变”的平衡。传统技艺里的精神内核要坚守，但口味、表达形式需要顺应时代调整。中华美食走向世界也要遵循这样的逻辑：文化底色不能丢，但呈现方式可以因地制宜，适配不同地域食客的饮食习惯。
于高文麒而言，美食更是人与人之间天然的纽带与催化剂。这些年寻访四方风味，他也结识了全国各地众多名厨好友，“食物能搭起桥梁，让不同地域的人坐在一起，共话烟火。”
“台妹lulu”杨京儒：第一次来南京，期待品尝南京味道
“两岸一家亲，山水路上行。”杨京儒（@台妹lulu）的开场白，让城墙下的秋夜多了几分暖意。
杨京儒来自中国台湾，现居重庆，是一名深耕两岸文旅内容的自媒体博主。她告诉新华日报·交汇点记者，今天是她第一次来到南京，对这里的烟火气满怀期待。
杨京儒10岁那年跟着家人到重庆，逐渐适应并喜欢上当地的美食。在杨京儒眼中，重庆美食的精髓在于鲜、香、麻辣，同时，重庆很包容，美食不断融合了全国各地的风味，让不能吃辣的人也能找到自己的喜爱。
“南京烤鸭的卤汁很独特，我很喜欢！”来到南京，杨京儒已经品尝过南京烤鸭，接下来，她还打算“打卡”小笼汤包、牛肉锅贴与盐水鸭等各种传统美食。来到中华门，行走在中华路，杨京儒感慨，在海峡两岸，不少城市都有中华路。她向记者介绍，重庆的中华路紧邻解放碑，熙熙攘攘，很是热闹；南京中华门城墙厚重沧桑，游人如织。路名相同，各城却有着独属于自己的人文底色，不变的是深厚的历史底蕴。
“美食是能够传承中华文化的重要载体。”杨京儒说，美食不受地域距离阻隔，入口就能感知一座城市的气质。如今，不少像她一样的台湾年轻人来到大陆寻访老味道，“重庆包子、南京汤包、台湾煎包形态各异，但都是同根同源，藏着中国味。”
鸡鸣汤包制作技艺传承人朱庆：小小汤包，藏着南京人的乡愁
鸡鸣汤包制作技艺传承人朱庆介绍，老南京传统手艺讲究皮薄馅足、甜咸适口、汤汁丰盈，还保留“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤”的吃法。“一笼小汤包，看似寻常，却是地道的南京市井味道、烟火底色。”
这几年，让朱庆最感触的，不是自己店铺的生意火爆，而是这口味道承载的情怀与乡愁。许多异乡游子回到南京，第一件事就是吃一笼鸡鸣汤包。“对他们而言，这就是家乡味道、故土温度。”如今，这门手艺既保留经典非遗鸡汁汤包的老味道，也创新推出菊叶汤包、黑松露蟹黄汤包等新口味。在朱庆看来，传承不等于守旧。作为一名制作中华美味的厨师，他认为，既要守住传统鸡汁汤包的味道，也要顺着时代不断创新，贴合当代人对美味和健康的追求。
在他眼里，小小的汤包承载着一座城市几代人的烟火情怀，是代代延续的匠心。手艺的延续，既要守住根，也要持续探索新的可能。他希望借着这一口味道，和更多人交流，传递中式美食里厚重的文化底色。
新中式手绘咖啡主理人王程程：希望用咖啡表达本土文化
新中式手绘咖啡主理人王程程从事咖啡行业多年。她发现，传统拉花大多是固定经典纹样，而她想做的，是跳出传统拉花的局限，把咖啡杯当成画布。“手绘咖啡不只是一门技术，更是一种表达。我希望咖啡不只是好喝，更能用视觉上的新意打动大家。”
王程程说，手绘咖啡最大的独到之处，是它可以成为一座城市、一段文旅故事可品尝的文创载体。在南京经营咖啡店的过程中，她发现不少来宁游客希望带走独属于这座城市的记忆，于是萌生创意，将南京烤鸭、小笼包、秋日枫叶等本土符号绘于咖啡液面之上，“咖啡是可以喝下去的文创”。
王程程告诉记者，她希望能用本土文化去承载咖啡的味道，借年轻人喜爱的咖啡这一载体，讲好南京故事。在她眼中，传统美食代表沉淀千年的烟火传承，手绘咖啡则是当代青年的一种新潮表达，新老饮食文化的碰撞、融合，恰恰是中华文化鲜活的模样。“我们希望用年轻人更容易接受的外来载体，来呈现和传播中华文化。”
新华日报·交汇点记者 李璞 邓晓琦 赵宇 华苏杰
