（来源：新安晚报）
转自：新安晚报
入秋后，合肥的公园、绿化带里散落了不少银杏果。社交平台上，不少市民晒出“捡秋”成果——照片里，塑料袋装得满满当当。然而，记者了解到，银杏果虽有一定药用或食用价值，但需经过严格处理并控制食用量，否则容易引发中毒。
公园绿化带银杏果散落
10月13日下午，记者在合肥天鹅湖周边探访时看到，树林、绿化带的地面上散落着不少银杏果，有的落在草丛里，有的滚到树根旁。部分果子被行人踩碎，散发出阵阵臭味。
附近一位环卫工人告诉记者，最近天鹅湖周边公园里银杏果掉得特别多，“地上掉得全是”。上周末，她还和别人一起捡了几斤带回去。“也是听别人说这个能煮着吃。”她笑着说道。
不过，对于银杏果需充分加热才可食用、本身带有毒性的情况，她并不太清楚。好在，煮完后她发现并不好吃，便把剩余的银杏果全都扔掉了。
有营养但非“神奇补品”
对于市民捡拾银杏果回家加工食用的做法，安徽省儿童医院临床营养科副主任医师周慧琴告诉记者，市民通常食用的“果肉”其实是银杏的种子——胚乳，也就是俗称的白果。早在明代李时珍编撰的《本草纲目·果部》中，就对银杏的药用有详细记载，白果具有敛肺定喘、止带缩尿的功效，临床用于治疗痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频等。
从营养角度看，周慧琴直言：“有营养，但绝非‘神奇补品’，且药用与食用界限严格。”她表示，银杏果内含有不饱和脂肪酸、钾、镁、维生素B族、维生素E族和叶酸等，“但必须注意，这些‘价值’的前提是经过规范炮制、彻底煮熟且严格限量。如若处理不好，银杏中含有的银杏酸、氰苷类毒素等物质则具有致敏、神经损害等毒性，不仅没有养生效果，反而会直接导致中毒或过敏。”
另外，银杏果的外种皮和果肉中含有大量银杏酸，这是一种具有明确致敏性和细胞毒性的物质，接触皮肤易引发接触性皮炎，出现红、肿、热、痛、痒等症状。“如果症状较重，出现全身皮疹、呼吸急促、喉咙发紧等任何全身症状，要立即前往医院进行处理。”
别捡别摸更不要吃
周慧琴强调，路边的银杏果，既不要捡，也不要摸，更不要吃。如果想食用，务必去正规渠道购买经过炮制的白果，并严格做到去胚芽、彻底煮熟、成人不超过10粒，儿童最好不吃，3岁以下婴幼儿需严格禁食白果。
合肥植物园科研科普中心工作人员王慧也向记者表示，现有研究表明，白果中含有银杏毒素、银杏酸、氰类化合物和白果致敏蛋白等多种毒性成分，且银杏种子不同部位的毒性特征也存在差异。外种皮、种仁、胚芽中均含有毒性成分或致敏原，其中外种皮、胚芽等部位不可食用，可食用部分需经充分高温烹煮处理，且单次食用量不宜过高，以防中毒发生。
合肥市林业和园林局也提醒广大市民，除果实自带毒素外，马路边的银杏果还会受到烟尘、汽车尾气等有害物质污染，再加上银杏树常年被施以药物防病虫害，市民朋友切勿擅自捡拾食用。新安晚报安徽网大皖新闻记者孙召军
