连日来，安溪县感德镇霞云村的生态茶园里，采茶工的竹篓满了一筐又一筐，指尖翻飞间，嫩绿茶青被精准采下。“这几天，合作社每天聘请60多名采摘工人，日均采摘茶青1000多公斤，手工制茶能产出250公斤毛茶。”安溪县香之纯茶叶专业合作社负责人汪海棠介绍。
寒露前后，是安溪秋茶采制的黄金窗口期。从感德到祥华，从西坪到龙涓、湖上，各大核心产茶乡镇全面进入秋茶集中采制模式。晴好天气与精细化茶园管护的双重加持，让今年安溪秋茶原料品质优良、香气醇厚稳定，呈现出生产提质、市场热销、茶农增收的良好态势。
在祥华乡，仙宫仑农场负责人詹双海忙着将茶青送进土木结构的传统做青房。今年茶青含水量偏高，制茶难度加大，为此他特意采用“轻摇、多遍摇青”的精细工艺，循序渐进唤醒茶香。“做茶急不得，每一片叶子都要用心对待。”詹双海说，农场每日采摘茶青1000公斤，制成的毛茶每公斤卖到200多元。
从鲜叶采摘到成茶出炉，制茶人把控每一道工序，用代代相传的老手艺，守住安溪铁观音秋茶最本真的山野风味。近年来，安溪持续推进生态修复、土壤改良、茶树留高、适度稀植、割草覆盖等茶园基础管理，配合斗茶赛、茶王赛等赛事交流，推动茶农在互学互鉴中精进制茶技艺，让百年制茶技艺在这个丰收季焕发新生。
科技，正成为秋茶提质新引擎。在感德镇五甲村，与茗同行（泉州）科技有限公司茶叶生产基地，全套智能化制茶设备满负荷运转。鲜嫩翠绿的茶青顺着流水线流转，经晒青、做青、杀青、揉捻等工序，快速加工为标准化毛茶。“9月25日秋茶开采以来，基地两条生产线同步满负荷投产，每日可产出毛茶约8000公斤。”企业品控部负责人章文财介绍。
祥华乡石狮村的生态茶园里，一架无人机底部绑着麻绳，另一头系着刚采摘的茶青，短短2分钟便载着整袋茶青穿过茶园，平稳降落至山下转运点。“茶山路陡弯多，以往摩托车运送单程要20多分钟，现在无人机一趟只要2分钟，能运50多公斤，每天跑10趟左右，人力、时间成本大幅节省。”村党支部书记詹日火说。
从智能化生产线的精准控温，到无人机跨山转运的高效便捷，数字技术与传统茶产业深度融合，让秋茶品质实现了从“凭经验把控”到“标准化稳定”的跨越。近年来，安溪为茶产业规模化发展装上科技引擎，“安溪铁观音”三颗卫星相继入轨，种茶从依赖经验转向数据驱动；乌龙茶智能加工等10多项科技成果转化落地，智能制茶生产线让做茶从“看天吃饭”走向“精准可控”。
好茶制得出，更要卖得好。感德镇槐川村的新村大道两侧，多家茶叶收购店交易氛围火热，周边茶农早早挑担入市，各地中小茶商穿梭往来，审评声、谈价声此起彼伏。“寒露前后的茶叶品质非常高，市场走货非常快，每日收购最高可达5000公斤。”德韵岩茶厂负责人黄彩云说。
感德、祥华、龙涓等重点产茶乡镇地头市场流通灵活、交易便捷，有效解决了散户茶农的卖茶难题，让茶农在家门口就能实现丰产增收。“整个秋茶季，我可以制出450多公斤毛茶，最高能卖到七八万元。”感德镇茶农陈明智说。
线下实体市场保流通，线上直播拓增量。安溪越来越多年轻茶人开启“白天精工制茶、晚间直播卖茶”的新模式，短视频和直播把秋茶采制全过程搬到镜头前，产地直发、少中间环节的销售模式深受年轻消费者青睐，去年安溪茶叶类电商交易额达130亿元。
这份底气，离不开政策的持续浇灌。近年来，安溪发布《实施“三茶”统筹促进茶产业高质量发展扶持措施》《促进新式茶饮高质量发展若干扶持措施》，持续深化文化赋能、科技驱动，加快培育茶业新质生产力，推动茶产业全链条提质升级。2025年，安溪县茶产业链综合产值达460.5亿元，位列2025年全国茶业重点县域、全国“三茶”统筹发展县域、2025胡润中国茶业百强县等榜单首位。
从一片叶子的精细采制，到一条产业链的科技赋能，再到一个品牌的全球远航，安溪茶产业正以质优、价稳、销旺的秋茶季为缩影，在传统与现代的交融中，走出一条高质量发展的坚实道路。
（何金 黄琼芬 黄少辉 吴圣超）
