奶茶界的更新换代速度，实在让人叹为观止。要问最近谁最火，“泰奶”一定榜上有名。
泰奶布丁、泰奶千层、泰奶蛋糕卷……各式各样的泰奶甜品也接连冒了出来，恨不得“万物皆可泰奶”。
部分泰式奶茶。图片来源于网络
但劝大家一句，“泰奶”虽美味，喝起来真的要谨慎！
咖啡因“警报”
“泰奶”是人们对“泰式奶茶”的简称。传统泰式奶茶是以水、泰式红茶粉（其中常混合肉桂、八角、豆蔻、香茅等天然香料）、炼乳、淡奶、白砂糖或糖浆为主要原料，冰镇制成的街头饮料。现在茶饮品牌们推出的“泰奶”饮品，也都是在这个基础上进行的调整。
但和一般奶茶不同的是，泰奶的茶基底，因为茶粉颗粒更细小、萃取更充分，咖啡因溶出得也更快、更多。
按照香港食安中心提供的数据，港式奶茶咖啡因含量在170～220毫克/杯之间。不过，港式奶茶选用的并非红茶粉，而是粗、中、幼茶叶碎末拼配的碎茶，颗粒比茶粉更大，理论上咖啡因萃取率应该比泰式奶茶低，由此推测，泰式奶茶的咖啡因含量应该更高。
比如某品牌经典泰奶（中杯）的咖啡因含量为137.3毫克，高于同品牌、同规格拿铁（98.6毫克），和标准美式接近（164.3毫克）。
可是很多人都没意识到这一点，拿泰奶当普通奶茶喝，结果就是一整个“咖啡因暴击”：
图片来源于社交平台
含糖量“警报”
除了咖啡因含量高，泰奶含糖量也非常高。
遵照传统做法制作的泰奶，都加入了大量的炼乳、淡奶，高糖又高脂。而且大家喝泰奶，往往都是喜欢其甜蜜丝滑的口感，很多人不会像点其他奶茶那样，专门选“低糖、无炼乳版本”。这就导致糖摄入量简直“满负荷”。
按照中国营养学会“成人咖啡因安全摄入量不超过400毫克/天，添加糖不超过25克/天”的建议，如果每天喝一杯泰奶，再吃点别的零食，很容易就超标了。
这样喝泰奶更“安全”
为了保住我们的睡眠、血糖血脂健康以及良好体形，无论是点外卖还是在家自制，都要稍微注意几个原则：
✅外卖点单：优先选咖啡因标注更低的产品；选择少糖/无糖，去掉乳酪、珍珠等配料；尽量选小杯，中杯可以和亲友分饮；喝完泰奶当天减少其他甜食、甜饮料摄入。
✅在家自制：减少泰式红茶粉用量，改用整片红茶；缩短浸泡时间，或者冷泡萃取，降低咖啡因；少放甚至不放炼乳，用鲜奶搭配少量淡奶；用赤藓糖醇替代白砂糖；现做现喝，不要久放。
想做健康版泰奶平替，还可以试试这个配方：一小根肉桂、两颗拍碎的肉豆蔻加水煮出香味后，过滤掉香料将水放至温热，加入普通红茶包，密封放冰箱冷藏过夜，加入1/4淡奶和3/4牛奶、一小勺赤藓糖醇。香料、奶香、茶香俱全，糖、脂肪和咖啡因都大幅降低。
