堂食区内座无虚席，都是来自各地的食客。有的一家老小围坐一桌，桌上摆满各色美食；也有结伴而来的年轻人对着菜品一通拍照打卡，立刻在朋友圈分享。一旁的伴手礼售卖区同样人气火爆，货架上的花生酱凤梨酥、扁肉饼等整齐码放，不少游客吃过正餐意犹未尽，还要捎上几盒伴手礼带回家……“十一”假期，位于三明沙县小吃文化城内的闽台客栈一派热气腾腾的景象。
这家闽台客栈的经营者是来自台湾桃园的黄昱皓。随着假期客流的涌入，闽台客栈迎来了一年之中最忙碌的时刻。每天清晨6点多，天刚蒙蒙亮，黄昱皓便起身开始备货，打理店里的事务，从清晨一直忙到夜里11点。
时间回到2023年，怀揣着10多年的烘焙经验，带着对沙县小吃的好奇与憧憬，黄昱皓跨越海峡来到沙县开启创业之路。他在沙县小吃文化城打造了2000平方米的闽台客栈，将台湾饮食风味与沙县本土小吃相结合，搭建起一处盛满两岸烟火的美食空间。
石头磨盘缓缓转动，醇厚的花生酱香气飘过整个大堂，这是闽台客栈独有的古早味。黄昱皓坚守传统工艺，坚持用石磨研磨花生酱，用心还原记忆里的古早风味。不少本地食客对这样的古早风味连连称赞，认为这个花生酱很醇厚、香气特别足，是记忆里的老沙县味道。
“十一”假期，黄昱皓和10名员工忙得连轴转，主厨在灶前颠锅，吧台前排起长队，点餐的吆喝声此起彼伏。过道里人群往来穿梭，招呼声、碗筷碰撞声、食客的谈笑声交织在一起。四面八方的游客慕名而来，把闽台客栈挤得水泄不通。“人流量比平时多出十几倍，中午至傍晚5点是客流高峰。”黄昱皓向记者介绍。
在坚守传统的基础上，黄昱皓还不断琢磨闽台美食融合的新花样，把巧思创意糅进一道道吃食之中。招牌花生酱凤梨酥早已是人气伴手礼；创新推出的花生酱冰淇淋，冰爽绵密，裹挟着花生的浓香；特色“爱恨交织面”更是大胆地将沙县经典花生酱与花椒结合，香麻交织，给食客带来全新的味觉体验。上新的扁肉饼更是别具一格，黄昱皓借鉴台湾制饼手艺，将手工捶打出来的扁肉馅包进酥饼，咸甜交织，一经推出就收获不少好评。
来自浙江的游客李欣恬拿起货架上的扁肉饼翻看说：“把扁肉做到酥饼里面，这个搭配挺新奇，买来尝尝。”不少尝鲜后的客人则加入了复购的行列，刘先生说：“上次吃过就念念不忘，这次过来多带几盒回去送给亲友。”
面对消费市场的竞争和快速变化，黄昱皓积极推出新的菜品。他在保留沙县小吃和台式传统餐饮的基础上，新增音乐餐吧区域，主打台湾宜兰瓮窑烤鸡。窑烤工艺讲究活鸡现做，慢火窑烤锁住鸡肉汁水，焦香四溢。前来尝鲜的食客，大多给出很高的评价。
黄昱皓的文创开发也在稳步推进。他想开发可爱的吉祥物公仔、特色手作等文创产品，把沙县小吃与台式美食文化结合，做成可供收藏也可携带的特色文旅产品，让美食的故事传播得更远。
卤肉饭的醇厚香气、窑烤鸡的焦香、石磨花生酱的浓郁……夜幕降临，小吃城灯火璀璨，闽台客栈烟火气十足。对忙并快乐着的黄昱皓而言，这间客栈不只是一间餐饮店，更是两岸风味交融的窗口和梦开始的地方。
