转自：金羊网-新快报
“牛肉咋涨价这么多，吃不起了”“牛肉现在怎么这么贵啊！减脂人的噩梦来了”……最近，不少网友发现市场上的牛肉价格持续走高。记者了解到，近期全国牛肉批发均价呈现稳步上涨态势。
批发端和零售端价格均上涨
农业农村部监测数据显示，9月29日，全国农产品批发市场牛肉平均价格为72.44元/公斤，较9月1日的69.53元/公斤上涨约4.19%；与1月4日的65.94元/公斤相比，上涨约9.86%。
据北京新发地市场监测，9月29日白条牛批发均价为43.8元/公斤，较9月22日上涨0.9%；上海江桥批发市场同规格牛肉报价44.2元/公斤，周环比上涨0.7%；广州江南市场精修牛腩批发价达48.5元/公斤，创近三周新高。
9月29日，记者走访了广州白云区多家生鲜店和农贸市场档口后发现，牛肉的终端零售价也出现了上涨。以市场上较为常见的“吊龙”（牛脊肉附近的嫩肉）和“雪花”（脂肪纹理较为丰富的牛肉）为例，在白云区一家生鲜店，“吊龙”售价98元/斤，“雪花”售价138元/斤。价格相对亲民的农贸市场档口，“吊龙”售价60元/斤，“雪花”90元/斤。多位老板表示，近期牛肉进货价确实有所上涨，零售价也随之上调。“涨幅也和牛肉的品种、产地、部位有关，有些部位每斤涨了2—5元，也有的涨了5—10元。”
此外，根据广州市全市菜篮子平均零售价，2026年9月29日鲜牛肉108.38元/公斤，较7月初上涨了2%。
牛肉涨价，不只买菜的消费者感受到压力，餐饮端同样面临成本上涨。有餐饮老板告诉记者，目前还不打算涨价，“实在扛不住会考虑减少分量”。也有商家跟随市场走，某烤肉店就在社交平台公告称，自9月8日起调整价格，“具体价格以报价单为准”。
旺季需求叠加供给调整
这一轮牛肉价格上涨究竟从何而来？记者走访时，档口老板们给出的解释较为直接，“节前大家都有需求，价格自然就上去了。”也有老板用“牛少了”概括市场变化。
国信证券研报指出，受国内供给扩张以及进口牛肉冲击影响，国内牛肉价格自2023年6月起持续下跌，累计跌幅接近25%。之后，国内肉牛存栏、基础母牛数量等产能指标均出现下滑，供给端逐步收缩。
在此背景下，政策保护国内肉牛产业的信号明确，商务部自2026年1月1日起以“国别配额及配额外加征关税”的形式对进口牛肉采取保障措施，保障措施实施期限为3年。
如今，随着养殖产能逐步减少、进口政策发生调整，再叠加消费旺季到来，牛肉市场的供给压力开始显现，供需格局正在悄然发生变化。
国信证券认为，未来国内肉牛市场来自进口牛肉的压力预计明显变小，进口牛肉有望持续受到政策调控影响；综合来看，在产能去化以及进口缩量涨价影响下，国内牛周期有望迎来拐点，牛肉价格后续或维持筑底上行走势。
在牛肉价格有望继续回升的背景下，产业链上游的养殖企业也开始受到市场关注。例如，天山生物上半年扭亏为盈，实现归母净利润422.77万元，公司股价也出现明显抬升，9月29日报收11.88元/股，尽管较9月初回调约20%，但仍较8月初上涨近50%。
■新快报记者 张晓菡
编辑：邬嘉宏
