记者（图左）体验外卖骑手取餐过程。 实习生 刘春阳 摄
西海新闻记者 燕卓 实习生 刘春阳
国庆假期临近，外卖点单也迎来高峰，不少市民向西海都市报《记者帮》栏目询问，点到的外卖从后厨到手里，中间的环节到底安不安全？
9月29日，西海都市报“记者帮·你点我查”第十期活动中，记者跟随外卖骑手和城中区市场监督管理局工作人员，从配送箱消毒开始，到取餐点、打包台，实地体验一份外卖从出餐、封签到配送的全过程，替市民把这份看不见的安全实地查验了一遍。
从消毒开始：外卖箱也要“体检”
当天，记者首先来到青海佑海西宁银龙站。这里是一处外卖骑手集中接单、取餐和出发的站点，配送箱、保温袋、消毒用品整齐摆放，骑手们陆续准备出门。
记者见到外卖骑手李敬之。他接单前做的第一件事，并不是急着骑车取餐，而是把配送箱打开，开始给箱子做一次“体检”。
工作人员在一旁说，外卖箱每天都要清洁消毒，尤其是箱底和缝隙处，最容易藏污纳垢，必须重点清理。
记者蹲下身，伸手摸了摸箱底，确认没有残留的油渍和异味后，又仔细查看了站点的消毒记录台账。看着原本有些使用痕迹的箱子变得干干净净，心里踏实了不少。这看似不起眼的第一步，却是外卖安全链条的起点，只有箱子干净了，装的饭菜才能让人放心。
这边外卖箱刚“体检”完，旁边的骑手们也在做自己的出发准备。骑手们把消毒后的外卖箱重新装回电动车后座，仔细卡紧固定带，又顺手检查了一遍箱盖的锁扣是否严丝合缝。“保温袋是每天出门前必带的。”一名骑手一边整理一边说。手机App登录上线、头盔戴好、车钥匙一拧，一切准备就绪，骑手们出发了。
早餐店：出餐高峰 封签要跟上
随后，记者跟随外卖骑手来到大同街的老东关包子粥屋，这是一家早餐店。店员正忙着出餐，蒸笼里热气腾腾，包子、粥品陆续被打包好。
城中区市场监督管理局食品综合监督管理室副主任李睿君和工作人员张进良走进后厨，从食材储存、加工操作到环境卫生，一项项查看。发现后厨整体秩序尚可，但也有一些细节需要改进，比如部分食材没有张贴标识标签，操作间内存在私人物品，垃圾桶未加盖，地面上还堆放着纸箱。
“食材标签要写清楚名称、制作时间和保质期，不然容易混用。”李睿君一边翻看储物盒，一边提醒。张进良则指出，操作间不是休息区，私人物品不能随意摆放，垃圾桶要及时加盖，地面纸箱也要清理，避免积尘、受潮，影响后厨卫生。市场监管人员现场提出整改要求，希望店家尽快完善。
店主冶洪英说，自家的店已经开了10年，很多老顾客从小吃到大。“老店更要珍惜口碑，今天指出的问题我们马上整改，以后也会把后厨管理做得更细，让顾客吃得放心。”冶洪英说。
记者在现场看到，打包台上食安封签使用比较规范，餐盒摆放整齐。市场监管人员也提醒，早餐类外卖多为热食，高峰期更要避免“先出餐、后补签”，防止配送途中被拆封或污染。
牛肉面馆：取餐多核对 路上更放心
中午，记者和外卖骑手来到位于解放路的马有布牛肉面。骑手李敬之进店取餐时，并没有直接拎起餐盒就走，而是先走到店内的公示区，抬头查看营业执照、食品经营许可证和从业人员健康证。
“我也是城中区的食品安全监督员，取餐时多看一眼，路上就多一分放心。”李敬之说。他一边核对平台信息是否与店内公示一致，一边检查打包好的餐盒是否封严、封签是否贴牢，又把汤面类外卖单独摆放，避免途中倾斜洒漏。
随后，记者跟着李敬之把餐品放进保温箱。他顺手检查了箱体内部是否干净，又把热餐和冷饮分开摆放。
李睿君说，骑手处在取餐和送达的关键节点，既能看到后厨之外的配送细节，也能第一时间发现包装、封签、保温等方面的问题。目前，城中区已有498名外卖骑手担任食品安全监督员，他们在取餐、送餐途中如果发现商家证照不全、后厨卫生不达标、食材存放不规范、食安封签破损等问题，可以及时向城中区市场监督管理局反映，也可以通过“宁晓哥”小程序上的“随手拍”等功能上报线索。
店主韩哈尼坦言，平时外卖订单稳定，临近节假日会明显增多。现在每天外卖能有70到80单，节假日可能还会增加。订单多了，打包和封签更不能马虎，尤其是汤面，要装得稳、封得牢，让顾客收到时还是热乎的。
记者体验：一份外卖，要过好几道关
跑完两家店，记者感受到，外卖安全不是一个环节的事，而是一条完整链条。从后厨出餐、打包封签，到骑手取餐核对、配送保温，再到市民收餐查验，每个环节都得扣紧。
餐品要在符合卫生要求的场所制作，食材加工、存放都要规范。出餐后，外卖餐品应使用清洁包装，汤面、粥品等易洒品类要装稳、封严。封签必须贴牢，一旦破损，就不能简单视为“完好送达”。餐品交到骑手手里后，取餐时要核对商家资质、封签和餐品状态，配送途中注意保温、防洒、防污染。
对市民来说，点外卖时可以多留个心眼。下单前先看商家证照是否公示，再看看评价里有没有关于卫生、包装、配送的反馈；收到餐后先检查封签，发现问题及时拍照留证。如果发现包装破损、封签缺失、餐品异常，可以先联系商家和平台处理，必要时保留订单截图、照片、视频等证据，再向市场监管部门反映。
