随着国庆黄金周临近，餐饮消费即将迎来传统旺季。然而，与往年不同，今年餐饮市场的竞争焦点已悄然生变。中国连锁经营协会会长彭建真表示，当前餐饮行业已全面迈入存量竞争时代，行业逻辑已经彻底重构，增量时代企业比拼开店速度，存量时代头部品牌的核心竞争力已经转向精细化运营与供应链能力，只有踏踏实实布局供应链、搭建全流程数字化管控体系的品牌，才能真正穿越行业周期，实现长期稳健发展。
这一判断在头部企业的实践中得到印证。
9月29日，九派新闻财经记者获悉，截至2026年8月底，中式快餐头部品牌老乡鸡全国门店突破2000家，覆盖9省61城，年服务顾客超3亿人次，企业预计2026年直营与加盟门店整体营收将突破100亿元。
值得关注的是，该品牌从第1家到1000家门店用了18年，而从1000家迈向2000家仅用5年，供应链的成熟为扩张打下坚实基础。
老乡鸡董事长束小龙表示：“公司门店已超过2000家，但我们更看重健康稳健的发展，要开出好店，重要的是服务好消费者，而不是要做多大的规模。”
支撑这一扩张节奏的，是长达十余年的供应链深耕。早在2009年，该品牌便启动中央厨房建设。在合肥，1.8万亩标准化良田由弃渣场复垦改造而来，定向种植粮食蔬菜直供门店；养殖基地通过数字化改造，单人管护能力从2012年的5000只鸡提升至10万只；中央厨房自动化升级后，馄饨车间从60人日产10万个跃升至4人日产100万个。目前，该品牌已建成合肥、上海两大中央厨房，现有产能可支撑3000家门店供给，第三座央厨投产后将覆盖万家门店需求，实现蔬菜当日送达、当日售罄，不卖隔夜菜。
老乡鸡鸡汤。图/老乡鸡
在供应商管理上，老乡鸡对246家合作供应商建立ABCD四级动态分级评价体系，2025年完成72家供应商专项赋能，终止5家不达标合作，2026年计划赋能拓展至80家，带动上游产业品质同步提升。
国家统计局数据显示，2026年1至8月，全国餐饮收入37366亿元，同比增长2.4%。灼识咨询数据也显示，2024年我国中式快餐市场规模达8097亿元，预计2029年将增长至12058亿元，但连锁化率仅32.5%，整合空间广阔。
业内人士认为，在国庆消费旺季来临之际，头部品牌以供应链为根基的质量优先战略，不仅为假日餐饮消费提供了品质保障，也为中式快餐行业的高质量发展提供了可参考的实践样本。
九派新闻财经记者 温艳丽
编辑 王佳箐 任卓
【来源：九派新闻】
