焕新后的广中菜场还是邻里相聚的社交空间
本报记者 张钰芸
“两碗豆腐花，打包带走。”只见钟阿姨递出一只钢盅锅子，点心窗口的阿姨则一把接过，熟练地舀起嫩白豆腐花入锅，淋上酱油虾皮，盖好盖子递回……这是不少上海人记忆里的老味道。昨天，阔别街坊数年的广中菜场重新开业，以“虹商好客”之名全新亮相。入口处，“四大金刚”前排着长队，往里走，现炸爆鱼、现煎排条香气扑鼻，还有平价蔬菜、新鲜禽肉、鲜活水产一应俱全，让市井烟火与亲民实惠在此重逢。自本月24日试营业以来，虹商好客·广中菜场日均客流量达1.5万人，日营业额超20万元，中秋节当日营业额近30万元。
接地气也要提升品质
上世纪70年代，广中菜场在广灵一路开业，有着爷叔阿姨讨价还价的笑声，装着几代虹口人一天又一天的日子。2021年，广中菜场暂时关闭。2025年，虹商集团启动筹备改造，和周边居民开了一系列的座谈会。
“听老街坊讲那些年的买菜故事，也了解他们如今最真切的需求。”虹商集团总经理赵丽琴说，改造没有沿用传统菜场“先搭摊位、再填商户”的思路，而是提前谋划定位、布局与招商，在留住市井烟火的同时，匹配周边居民对品质生活的期待。
入选杭州米其林指南的王氏烧饼来了，开放式后厨里，几位师傅贴烧饼、炸油条、包饭团，上海早点“四大金刚”在家门口集齐，一开业就排队。主打社区食堂的“熊猫饭堂”来了，几十款现炒热菜一字排开，居民端着盘子自主选择，丰俭由人。还有本帮面馆御德祥、陈师傅排骨、虹口糕团、蔡小柒、酥鱼坊、永兴港式烧腊、炭烤羊排，以及瑞幸咖啡、零食很忙等连锁品牌，都来了。
“我住在广灵四路，走了15分钟，特意来看看新菜场。”孙阿姨手里拎着几盒熟菜，里面是三块葱烤大排、一份宫保鸡丁，再加上一份赠菜海带丝，一共47元。“价格蛮实惠的，回家尝尝师傅手艺怎么样、用的食材好不好，吃得好，下次还来。”
“周边居民对品质有要求。”赵丽琴说，团队在招商时，更倾向于接地气的区域连锁品牌，而非夫妻老婆店。同时兼顾差异性，引入的每一家商户都有自己的特色，避免同质化竞争。
平价菜鲜活水产多了
美食市集是广中菜场的“流量入口”，市井菜场则是服务民生的责任担当。
记者看到，这里的菜摊区域颇有特色，设置为类似于超市的开架模式，市民挑选好各类蔬菜后，到收银台称重结账，背后不仅是硬件做了调改，更是经营模式的变化。
“广中菜场的蔬菜经营与供应链公司合作，不再面向个体经营户招商。”赵丽琴说，从传统“放摊经营”转变为“统一经营、统一管理”，能够让菜场对蔬菜的价格、品种、品质与溯源拥有有效的管理和调控能力。
记者了解到，普通菜贩从批发市场拿货，至少要经过两道中间商。这家公司自有供应链，还具备一定的采购规模，不仅每天能提供100多种蔬菜，还能拿出二三十种作为平价菜，价格普遍比市场价低三分之一到二分之一。带根鸡毛菜、本地黄瓜每斤2.98元，红米苋头、紫角叶每斤3.98元，球生菜、马齿苋、茭白每斤4.98元……周边居民表示，蔬菜价格比较亲民，有些比周边菜店还便宜。
此外，调改重开的广中菜场增加了水产摊位的面积，引入更多水产经营户，让活鲜、冰鲜、贝类、虾蟹等分区陈列，现场宰杀、即时打理等菜场特有的体验得以保留并放大。“冰鲜梭子蟹，只只饱满。”宁波小海鲜的摊位上，吴师傅剥开一只梭子蟹的盖子，展示满满的蟹黄，如此直观的场景，吸引了好几位居民围过来选购。
焕新后的广中菜场，还打造集合便民合作社、LOFTEA乐惠茶社、医养服务、文化舞台、社区课堂于一体的复合生活场景。一楼便民合作社集齐家电维修、缝补洗衣、图文复印等传统服务，还新增邻里快剪、家政、牙科、旅游咨询，把日常琐事在家门口一站式解决。二楼变身市民的“生活阳台”，源自老上海老虎灶记忆的LOFTEA乐惠茶社将于11月开业，搭配社趣课堂、医养咨询、社区文化舞台，还有定期举办的周末市集，居民可以喝茶听课、观看社团演出，让菜场不只是生活圈里的消费场景，更成为邻里相聚的社交空间。
