转自：贵州日报
本报讯（记者 周阳）“请大家小心，有点烫。”9月23日早上9点，位于毕节市威宁自治县新城区的贵州徐福绍芬火腿食品有限公司月饼店铺门口陆续有顾客上门，排队购买即将出炉的火腿月饼。10分钟后，第一批酥皮金黄的月饼出炉，店员赶紧端上货架。
从重庆来的游客沈先生排在前面，一口气要了3盒。这是他第二次来买，准备带回去让亲戚朋友也尝一下：“我吃过这家月饼，外皮酥脆，里面的火腿肉粒咸香又弹牙，咸甜比例刚好，味道很地道。”
眼看门口排队的人越来越多，还有不少人加购，负责人苏友娟赶紧打电话让另一家店送货，同时叮嘱后厨加快烤制节奏。临近中秋节的两个星期，该店每天都要卖1000斤以上。这几天她的电话从早响到晚，老顾客提前预订，外地游客现场买，有的客人提前半月就开始下单。
威宁火腿月饼的底气，藏在传统手艺中。火腿原料来自当地的可乐猪和乌金猪，采用“冬季腌腿、春季上霉、夏季发酵、秋季熟化”的制作工艺，代代传承，造就了威宁火腿的美味。这份美味让不少顾客念念不忘，六桥街道居民朱女士年年都来买。她说：“用本地乌金猪火腿做的月饼，吃着特别香。”
“月饼用的火腿就是我们公司自产的，不仅火腿月饼卖得好，我们的威宁火腿、低盐改良火腿、土猪香肠、跑山猪腊肉都销得不错。”苏友娟说。
威宁火腿已入选全国“名特优新”农产品名录，年产量稳定在1.35万吨，以火腿为特色的月饼也畅销省内外。
