（来源：上观新闻）
最近打开各类社交媒体，经常会刷到一款60厘米的超长蛋挞。有网友为它排队两小时，甚至愿意花钱找人代购。毫无疑问，超长蛋挞能出圈，核心卖点在于“够长”。不少从业者坦言，这类网红产品走红的关键，是自带的社交传播属性。
从超长肉夹馍到超长糖葫芦，各类巨型美食轮番登场。多数跟风商家仅仅简单放大食物外形，配方与口味却没有实质创新。借夸张视觉效果吸引消费者打卡，已然成为餐饮行业常见的营销套路。这类网红美食的爆火，折射出部分经营者重流量热度、轻产品品质的心态。
单纯依靠流量打造网红爆款，往往难以实现长久经营。食品行业存在固有难题：食品原料同质化程度高，爆款很难构建技术壁垒。2017年走红全国的鲍师傅肉松小贝，直营门店不足百家，山寨门店却多达两千余家。爆款一经走红便被大量复制，这股跟风热潮背后，暴露的正是食品领域知识产权保护不足的困境。
消费端的打卡热潮，也反映出当下消费心态的转变。不少消费者为社交分享买单，把美食当作社交素材。可热度退去后，巨型食品口感失衡、分量过剩、容易造成食物浪费等问题便暴露无遗。巨型美食体量偏大，往往油脂、糖分超标，相关健康隐患也引发人们讨论。美食的根本价值在于食用，脱离口味与品质的营销噱头，终究难以留住消费者。
网红营销本身并非坏事，合理的社交传播可以助力优质产品出圈，问题在于创新不能止于外形。餐饮业想要行稳致远，需要回归品质为本、深耕创新的本质。网红打卡不能替代产品本身。企业应当沉下心打磨配方、稳定出品、挖掘饮食文化内涵，依靠硬核实力构筑品牌护城河。
流量泡沫终会散去，网红经济切忌一味追逐“眼球效应”，脚踏实地创新，方能在舌尖风味间沉淀长久口碑。
原标题：《微言｜超长蛋挞：流量很长，生命力不长》
栏目主编：范兵、张裕 题图来源：极目新闻
来源：作者：文汇报 王布米
