转自：贵州日报
■侯敬晨
每逢中秋，故乡的糍粑便成了不可或缺的物事。母亲必是要蒸糯米打糍粑的。那香气，那滋味，至今萦绕齿间，竟不能忘。
中秋前两日，母亲便将上好的糯米，盛在木盆里用清水浸泡。糯米须浸足24小时，蒸出来方才会软糯适中。
中秋当日，母亲将浸好的糯米捞起，沥干水分，倒入木甑中。灶下生火，水沸汽腾，那白汽便裹着米香，弥漫了整个厨房。
糯米蒸熟，倒在石臼中。这时父亲便上场了。他挽起袖子，持着木槌，一下一下地捶打起来。初时米粒尚分明，渐渐便黏成一团，再捶下去，竟成了细腻柔韧的米团。父亲捶打得有节奏，一起一落，极是好看。我常立在旁边数着：一下，两下，三下……数着数着便乱了，只因那米香愈来愈浓，勾得肚里的馋虫蠢蠢欲动。
母亲待米团捶打好，便麻利地揪下一小块，在手中团成圆饼状，排在抹了熟油的案板上。有些人家会在糍粑中包入豆沙、芝麻糖馅，但我们家向来只做白糍粑。母亲说，白糍粑方能品出糯米的本真香味，加了馅料，反倒喧宾夺主了。
刚打好的糍粑极是烫手，却又极是软糯。母亲总是先掐一小块，吹了又吹，递到我嘴边。那糍粑入口，糯米的清香瞬间在口中弥漫开来。咀嚼间，米香愈浓，且有一种独特的韧劲。 待糍粑稍凉，便渐渐硬实起来。这时切成薄片，或煎或烤，别有一番风味。煎糍粑时，需用文火慢煎，至两面金黄，外酥里糯，撒上些许白糖，香甜可口。烤糍粑则更简单，放在火钳上，在灶膛余火中烤至膨胀，表皮焦黄，掰开来热气腾腾，米香扑鼻。
还有一种是煮糍粑汤。将糍粑切成小块，与酒酿同煮，撒上桂花，香甜软糯，别有一番风味。中秋之夜，一碗热腾腾的糍粑汤下肚，浑身暖洋洋的，望着天上的明月，只觉得人间至味不过如此。
中秋之夜，月亮圆得像个银盘，悬在天际。院中摆上小桌，供着月饼、瓜果和几碟糍粑。家人围坐，赏月闲话。我尤爱这时节的糍粑，经了一日，已然凉透，切成方片，嚼起来颇有韧劲，越嚼越香。
又是一年中秋至，月光依旧，糍粑的味道却留在了记忆深处，成为永远的乡愁。
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