近日，一款长达60厘米的“超长巨无霸蛋挞”在社交平台刷屏。不少门店前排起长队，代购、打卡、拍照发圈……蛋挞自由似乎触手可及。然而在这股热潮背后，高油高糖的配方和超大分量，正在给食用者的身体悄悄埋雷。
一根超长蛋挞达60cm。图/九派新闻 蔡晓萱
武汉市第六医院消化一科主治医师、医学博士、注册营养师王翱介绍，蛋挞皮依赖大量黄油起酥，挞液由蛋、奶、糖调制而成。普通蛋挞热量约150大卡，按60厘米超长蛋挞的用料推算，单根热量轻松突破1000大卡，相当于6到8个普通蛋挞，几乎接近成年人全天推荐摄入量的一半。
一次性摄入如此高浓度的脂肪，首先会抑制胃蠕动、减慢胃排空速度。吃完之后，很多人会感觉餐后持续饱胀，很长时间没有饥饿感。与此同时，胃会代偿性地分泌更多胃酸，部分人随之出现反酸、烧心等不适。
更关键的是，大量脂肪进入十二指肠后，会刺激胆囊快速收缩排胆汁、胰腺大量分泌胰液。对于本身存在胆囊结石、慢性胆囊炎或胰腺功能异常的人群而言，这种强烈刺激可能诱发急性胆囊炎，甚至急性胰腺炎——后者属于消化内科急症，严重时可危及生命。
超长蛋挞建议分食。图/九派新闻 蔡晓萱
此外，未被充分消化的食物进入大肠后，经菌群发酵产生大量气体，引发腹胀、嗳气、排气增多，少数人还会出现腹泻。因此，患有慢性胃病、胃食管反流、胆囊结石、胰腺疾病、胃肠功能紊乱的人群，食用这款蛋挞一定要格外谨慎。“大量糖分会让血糖像坐过山车一样迅速飙升，糖尿病人群需要避而远之。”
对于高血脂、脂肪肝、有心脑血管基础病，或是正在减重的朋友，超长蛋挞是名副其实的热量炸弹，更要管住嘴。而消化机能减退的老年人、肠胃尚未发育成熟的小朋友，如果一次吃得太多，很容易积食腹胀，还会影响后续正餐。
怎么吃，相对安全？对此，医生给出详细的解答：
1、分食优先：切勿一人吃完一整根，建议和家人朋友分享，每人取半个拳头大小的一段即可。
2、热量对冲：如果当天吃了蛋挞，正餐应主动减少油炸食品、肥肉及精制主食的摄入量，平衡全天总热量。
3、选对时间：优先在两餐之间作为加餐食用（如上午10点、下午3—4点），睡前2小时内尽量避免。
4、搭配避雷：不建议同时饮用奶茶、碳酸饮料等含糖饮品，避免糖分叠加；浓茶、咖啡可能加重反酸；冰饮易刺激胃肠道引发痉挛。搭配常温白水最为稳妥。
吃多了不舒服，怎么办？王翱表示，若进食后出现腹部不适，不要立刻平卧休息，也不要进行剧烈运动。餐后半小时可慢步行走，或以肚脐为中心顺时针轻柔按摩腹部，促进肠道蠕动。
需要警惕的是：一旦出现持续胃痛、剧烈腹痛、反复呕吐、腹泻不止或发热等症状，切勿自行服药硬扛，应及时前往医院就诊。
医生提醒，网红美食可以尝鲜，但别让健康替你的快乐买单。适量、分食、量力而行，才是打开蛋挞自由的正确方式。
来源：九派新闻
记者：蔡晓萱
编辑：陶思宇
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审核：叶知秋
