膳食纤维被称为“第七大营养素”。中国营养学会推荐每人每日膳食纤维摄入量为25～30克。魔芋中的葡甘露聚糖属于可溶性膳食纤维,不易被消化,热量很低。
魔芋精粉的膳食纤维含量高达74.4克/100克(干重数值)。而蔬菜鲜重数据如下:芹菜的膳食纤维为1.2克/100克,大白菜0.9克/100克,菜花2.1克/100克,油菜0.7克/100克。
魔芋精粉是制作魔芋豆腐、魔芋丝的干粉加工原料,属于脱水浓缩制品,与蔬菜的统计基准条件不同,不能直接做等量数值对比,但仍可体现出不同原料膳食纤维富集程度的差异。
魔芋中的葡甘露聚糖进入胃中可膨胀数倍,产生饱腹感,在一定程度上有助于控制体重,同时有利于改善肠道菌群。魔芋本身还具有一定的消肿、散毒、化痰作用,同时减少人体对过量胆固醇的吸收,并促进胆固醇排出体外。长期食用,可在饮食层面辅助改善血脂水平,维护心血管健康的同时帮助调节血糖、调整内分泌,利于膳食结构优化。 据CCTV生活圈
