8月11日
福建、浙江等地
正式启动“小开渔”捕捞作业
东海海域休渔时间为5月1日12时至9月16日12时。在此期间，部分获得专项特许捕捞许可的渔船，可出海进行捕捞作业，一般在8月初开始，也被渔民们称为“小开渔”。今年，原定于8月5日开启的“小开渔”受天气影响推迟。
需要注意的是，此次“小开渔”仅限四类专项特许捕捞作业，银鲳、龙头鱼、海虾、梭子蟹陆续“奔赴餐桌”。其余捕捞渔船仍处于全面禁渔状态，带鱼、大黄鱼、小黄鱼等主要经济鱼类的大规模上市，需等到9月16日全面开渔。
今秋第一网东海梭子蟹
已于13日下午随着渔船回港
随着海捕海鲜陆续进入市场
福建各大商超和农贸市场的
水产品品种更丰富
不少水产品价格下降10%~30%
梭子蟹价格降幅超30%
梭子蟹26.8元/只（100~150克）。在福州永辉超市群众店，记者看到，梭子蟹等海捕海鲜重新摆上货架。该超市相关负责人表示，我国黄海和东海部分海域开渔，海捕海鲜大量上市，与休渔期间相比，不少水产价格已下降。
位于福州市马尾区的名成海峡水产品交易中心，是福建省乃至全国重要的水产品交易市场和远洋渔业集散地之一。“与休渔期间相比，梭子蟹价格下降超30%。”名成海峡水产品交易中心相关负责人林经理介绍，目前批发市场内50%左右的水产品来自养殖场，30%是冰冻鱼、外地鱼和进口鱼，而海鱼只占20%。部分海域开渔后，降幅最大的主要是海捕海鲜。伏季休渔期间，该批发市场梭子蟹统货每500克批发价在60~70元，现在已降到40~45元。
梭子蟹应该怎么挑选？
带花纹的梭子蟹有毒吗？
死了的梭子蟹还能不能吃？
常见的梭子蟹种类
“梭子蟹”的名字非常形象，来自它们中间宽、两头尖的头胸甲形状，形如古人织布的梭子。为了形成保护色，生活在不同环境梭子蟹外壳的颜色也有差异，栖息在海底沙地的颜色比较浅，在藻类中生活的颜色较深。
我国常见的梭子蟹有三疣梭子蟹、红星梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹等种类。
值得注意的是，虽然带花纹、颜色特别的远海梭子蟹可以吃，不代表所有类似的海蟹都能吃。铜铸熟若蟹、绣花脊熟若蟹、花纹爱洁蟹等有毒螃蟹身上都长满鲜艳的花纹，如果误食甚至会危及生命。
△绣花脊熟若蟹
梭子蟹要怎么挑选
挑选梭子蟹时，可以关注以下几点：
梭子蟹的活跃程度；
检查梭子蟹背甲是否坚硬有光泽；
闻一闻确认只有海水咸味，没有腐败异味或者其他怪味。
如果商家允许，可以将梭子蟹拿在手里掂一掂看看分量是否够重，如果手感较轻，说明梭子蟹捕捞上来后已经养了一段时间，体内的营养成分消耗了。也可以按一按肚脐旁两侧体验手感是否发硬，捏一捏蟹脚与蟹壳交界的地方感觉是否饱满，如果比较空，很容易捏动，也说明这只蟹不够肥。
梭子蟹和大闸蟹一样，可以根据“肚脐”分辨公母，腹部壳呈三角形的是公蟹，圆形的则是母蟹。
健康的梭子蟹腹部发白，纹路较深，如果“肚脐”突出，能够看出壳下透出蟹黄或蟹膏的颜色，如果母蟹可以看到腹部最边缘的两角泛出橘红色，说明这只蟹足够肥美。
△左边两只为母蟹，右边一只为公蟹
挑选和烹饪梭子蟹需注意
出现这些症状要尽快就医
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需要注意的是，在挑选和烹饪梭子蟹的时候，都要注意戴手套，避免被它的外壳刺伤。
海产品表面可能携带创伤弧菌，侵入皮肤伤口会造成感染，引发浅筋膜组织炎症，甚至能诱发肌肉坏死和败血症。如果在接触海鲜或海水后出现皮肤疼痛、肿胀、发热等症状，需要尽快就医。
死了的梭子蟹可以吃吗
死了的梭子蟹味道通常会变差，而且还可能产生有害的物质，增加食品安全风险。
因此，买回家的活梭子蟹，尽快趁着新鲜美味做熟吃掉，死了的梭子蟹尽量不吃，如果有明显异味也不能食用。
如果一顿吃不完，可以盖上湿布放入冰箱冷藏，或者蒸熟后冷冻。
由于梭子蟹离开海洋环境后很难生存，有一部分捕捞的梭子蟹会在死亡前迅速急冻，抑制细菌滋生，以冰鲜形式出售。这种梭子蟹是可以吃的，不过要确保解冻后尽快食用，不要反复解冻。
来源：综合央视新闻客户端、福州日报编辑：李莎莎
