（来源：湖州日报）
转自：湖州日报
记者 施妍
这个夏天，湖州人再熟悉不过的柠檬奶火了。
抖音平台上，#湖州柠檬奶话题播放量已超过261.6万次；小红书上，“湖州柠檬奶”话题浏览量高达508.8万，超4.9万条讨论。这杯被网友称为“柠檬奶发源地”的饮品，从湖州街头走向大众视野，“棒棒鸡丝（假发版）”“大表哥995”等百万粉丝级别的网红博主争相来湖打卡，社交平台上晒满了游客的打卡笔记。
更让人意外的是，霸王茶姬、爷爷不泡茶等头部茶饮品牌迅速跟进，推出伯牙柠檬奶、兰香青柠等产品。一夜之间，“柠檬奶”成了茶饮界热词。
“去湖州一定要喝这个！”
“湖州这个地方，可以说整个城市，都是由柠檬奶构成的……”7月8日，拥有101.4万粉丝的抖音博主“棒棒鸡丝（假发版）”发布的一条打卡视频，引来1.4万点赞。
7月18日，拥有339.6万粉丝的抖音博主“大表哥995”也来到湖州，在“柠萌漟”“旧叙柠檬奶”“猫的魔法密林”“大台北”等多家店铺打卡。镜头里那杯带着絮状物的乳白色饮品，让评论区的外地网友频频感叹：“下次去湖州一定要喝这个！”
百万网红扎堆打卡，外地游客专程赶来，湖州的夏天被一杯柠檬奶彻底点燃了。
昨天，记者来到湖城衣裳街实地探访。下午3时，暑气正盛，平安巷里聚集着柠檬奶“铁三角”——“猫的魔法密林”“旧叙柠檬奶”“柠萌漟”，每家店铺门口都排着长队。
来自上海的游客陈熙和朋友刚刚买了2杯，顾不上擦汗就举起手机拍照。“我在小红书上刷到好多次了，这次特意从上海过来，就为了这一口。”她晃了晃手中的杯子，里面细密的絮状沉淀在乳白色的液体中缓缓浮动，“酸酸甜甜的，很清爽，跟普通奶茶完全不一样”。
同样排队的还有从南京来的大学生周域玮。她一口气买了3杯不同品牌的柠檬奶，“我关注大表哥995很久了，看他来了湖州，也来看看这几家的柠檬奶到底有什么不一样”。
记者数了一下，仅在衣裳街，就有近10家售卖柠檬奶的店铺，排队几乎成了常态。“猫的魔法密林”店主沈麟骏说，今年“五一”期间店里曾创下一天卖出3000多杯的记录。“旧叙柠檬奶”的店主章勇斌则趁着这股风，又在衣裳街主街布局了一家新店。有市民笑着打趣：“衣裳街起码有一半的人在排队买柠檬奶。”
这股热度甚至惊动了国内茶饮界的头部品牌。沈麟骏介绍，“柠季”“就是柠”“圣吗哪”等品牌的研发人员都曾专程来到他这家仅8平方米的小店，把产品买回去研究品尝。
为再喝一口柠檬奶重回湖州
事实上，湖州人钟爱的柠檬奶，已经在这座城市扎根了10多年。
很多湖州人喝的第一杯柠檬奶，来自湖州职业技术学院旁的传统台式奶茶店。几经辗转，当年还叫“大台北”的小店如今搬到了高富路，店名也换成了“柠萌漟”。店主臧华辉回忆说，2008年，他揣着1万多元，在湖州职院旁支起了这家店。2009年，店里推出的柠檬奶一夜爆火，3元1杯，一天能卖四五千杯，成了无数大学生心中的“白月光”。“现在还有不少曾经在湖州读大学的学生，专门为了这一口回到湖州来。”臧华辉笑着说。
臧华辉说，生意火了之后，同行蜂拥而至。因为“大台北”含有地名信息无法注册为商标，短短几年里湖州开出了几十家同名奶茶店。
意识到品牌保护的重要性后，各家纷纷注册自己的商标。记者注意到，10多年来，“猫的魔法密林”“柠萌漟”“旧叙柠檬奶”“柠檬奶霸”“TAIMOM初代大台北柠檬奶”“凌凌九茶饮”等本土品牌陆续诞生。
有了自己的品牌，维护起来也更加上心。沈麟骏说，他升级了设备，引进自动茶饮机保证出品高效稳定，同时用纯牛奶替代植脂末，让柠檬奶更健康；章勇斌在配方上大幅调整，减少糖的占比，同时坚持使用新鲜柠檬；臧华辉则在工艺上不断精进，攻克柠檬处理的难题，把保存时间从1个多小时延长到3个小时。
对于店主们的用心，湖州人也用实实在在的复购回应了这份坚守。翻开外卖平台，近20年的老顾客方女士订单记录密密麻麻：“小时候放学买一杯，现在工作了还是隔三差五去买。特别是夏天，只爱喝酸酸甜甜的柠檬奶。”方女士说，她是“柠檬奶霸”的忠实粉丝，从它叫“阿姨的茶”开始光顾，一喝就是10多年。
如今在湖州，外卖平台上搜索“柠檬奶”能跳出六七十家店铺，其中既有“柠檬奶霸”“初代大台北”等专注这一品类的本土品牌，也有“霸王茶姬”“爷爷不泡茶”“茶百道”等全国连锁品牌。从街头老店到连锁扎堆，这杯“絮状物”终于在聚光灯下被更多人看见。
搭配效应让湖州味道走得更远
出圈之后，柠檬奶让湖州有了一张具象的“味道标签”。但爆火之后，考验才刚刚开始。
柠檬奶最吸引人的，是它酸甜清爽的独特口感。但恰恰是这种独特性，也成了它扩大规模的桎梏——柠檬与奶一经混合便自然凝结，保存时间极短，这种无法久存的特性，让柠檬奶成了“湖州限定”，很难像普通奶茶那样走出湖州。
既然走出去不易，不如让更多人走进来。但让人专程跑一趟的，不能只是一杯奶。
在茶饮行业深耕多年的供应商黄喻感受最直接：这个暑假，衣裳街的外地打卡游客明显增多，很多人按攻略“左手柠檬奶，右手定胜糕”，这种搭配俨然成了新标配。
小红书上，网友们的攻略也印证了这一点：“湖州一日游标配：衣裳街买柠檬奶、徐忠良买定胜糕、周生记买鸡爪。”
这些原本被本地人忽略的日常，在游客的笔下，不知不觉就串联成了一条天然的“寻味湖州”线路。在湖州市餐饮商会副秘书长施胜胜看来，这种搭配效应正是推动湖州味道走得更远的新契机。“柠檬奶是一个很好的切口，但湖州值得推荐的远不止这一杯。”施胜胜说，包括周生记的鸡爪、丁莲芳千张包、震远同茶食三珍、埭溪松毛汤包、善琏辣油馄饨、新市茶糕等在内的湖州传统小吃，都值得被更多人看见。
施胜胜建议，不妨借着柠檬奶带起的这股热度，将湖州的地道美食小吃串联起来，打造一条“寻味湖州”的美食动线，让冲着一杯柠檬奶来湖州的游客，带着惬意体验，带着一整套湖州味道离开。
