深山藏“珍禽” 蹁跹富乡民
陇南日报通讯员 李 蓉 敬必果 李 婷
山水蕴灵秀，好物出康县。秦岭南麓的云雾，一年四季绕着康县的山梁打转。雨水多，林子密，空气甜，这样的地方养出来的东西，总带着几分山野的灵气。在大堡镇，就有这样一种生灵——黑羽红冠，胫爪乌黑，叫声清亮，当地人叫它“太平鸡”。
“太平鸡”一名，藏着岁月温情，寓意平安顺遂。相传太平军将士归隐秦巴山区后，百姓用自家土鸡熬汤给他们补身子，“太平鸡”就这么叫开了。作为康县独有地方良种，太平鸡吃虫吃草，喝山泉水，长得慢，但肉紧实，是老少皆宜的生态食材。当地最经典的吃法便是清炖，无需过多佐料，慢火细炖后汤汁醇厚鲜香，鸡肉弹而不柴，原汁原味尽显山野本味；红烧、爆炒等做法也各有风味，一口地道太平鸡，是山里人待客最拿得出手的菜。
昔日的大堡镇漆树沟群山阻隔，太平鸡仅零散养殖，品种逐渐衰败。上世纪80年代，受外来鸡种冲击，这一特色品种几近消失，直至2009年畜禽资源普查时，工作人员在深山寻得三百余只留存种群，太平鸡才迎来“重生”契机。
“以前都是自家零散养，不懂技术，鸡苗存活率低，好鸡也卖不出好价钱。”村里老养殖户道出早年困境。优质资源被埋没，让村民看在眼里、急在心里。
2016年，村民朱银喜站了出来。他联合村里两名老党员，把自家攒的九万块钱全拿出来，又动员十二户人家，一家凑一万，成立起养殖合作社。“一个人养不成气候，咱们抱成团，把种保住，把牌子打出去。”朱银喜说这话时，眼神很坚定。
合作社坚守原生态养殖初心，沿用传统林下散养模式，不喂合成饲料、不打催生激素，让太平鸡顺应自然规律生长。创业初期举步维艰，设备短缺、技术匮乏、疫病频发、销路狭窄，鸡苗成活率低，养殖时常亏本。
2017年，科技帮扶春风吹进山村，省级科技特派员、畜牧专家驻村指导，手把手传授孵化育雏、疫病防控、科学管护技术，彻底破解养殖难题，鸡苗成活率从原来的五六成稳步提升至九成以上。“专家来了以后，我们才知道，养鸡还有这么多门道。”绿兴源养殖农民专业合作社务工人员敬必文感慨道。
专业赋能、科学养殖，让太平鸡产业稳步提质增效。凭借出众的品质与独特的本土优势，康县太平鸡先后斩获国家地理标志认证、成功入选“甘味”农产品名录，再度被纳入《国家畜禽遗传资源品种名录》，品牌含金量、市场影响力持续攀升。如今的漆树沟村，产业规模持续壮大，全村太平鸡存栏1.26万余只，年出栏5万只，土鸡蛋年销量达60万枚，年销售额突破600万元，带动164户农户稳定增收致富。
“靠着养殖太平鸡，合作社收入一年比一年好，乡亲们的生活也有了实实在在的改善。”绿兴源养殖农民专业合作社负责人朱宣的话语朴实又暖心。林间鸡鸣阵阵，订单源源不断，电商渠道让深山美味走出大山，销往成都、深圳等地。
从濒危珍禽到富民产业，十余载深耕不辍，太平鸡在康县青山之间完成华丽蜕变。这只生长于秦巴深山的“金凤凰”，既是康县生态好物的生动缩影，也是乡村振兴路上的亮眼答卷。依托得天独厚的生态优势，康县将继续深挖特色农产潜力，让更多深山好物走出山野、香飘四方。
责任编辑：顾洋
