（来源：乳源发布）
端午粽香迎佳节 食品安全护安康
——端午节粽子食品安全消费提示
端午临仲夏，时清日复长。一年一度端午节即将到来，软糯香甜的粽子成为家家户户的节日美食。粽子美味但不耐存放、易变质，存在一定食品安全风险。为守护广大群众“舌尖上的安全”，乳源市场监管局制作的这份端午粽子食品安全消费提示请大家收好！
粽子分四类，购买心中有数
市面上粽子种类繁多，主要分为四类，储存和食用要求各不相同：
（1）真空常温粽：保质期较长，常温存放，方便储存。
（2）速冻粽子：需冷冻保存，低温锁鲜，必须彻底加热食用。
（3）新鲜散装粽：现包现卖、口感最好，但保质期极短，最容易变质。
（4）家庭自制粽：新鲜卫生可控，但需严格做好制作、煮熟、存放管理。
选购有讲究，守住安全第一关
建议大家无论是线上还是线下，选择正规商场、超市、店铺购买。选购粽子时，先查看粽叶是否包裹完好，粽体形状是否完整，确保无霉点、无露米和无变形，粽线应捆扎松紧适度，再闻一下粽子的味道，新鲜的粽子会有粽叶的清香及淡淡的米香，如有哈喇味、酸败味等异味，表明粽子已变质。
在选购常温粽子和速冻粽子等预包装食品时要注意：看包装是否完好，不要购买包装袋破损、漏气或胀袋的粽子；关注食品标签标示内容，是否有配料表、生产日期、生产地址、食品生产许可证编号等相关信息。（通过电商或直播平台选购预包装粽子时，可主动要求商家提供真实有效的标签标识信息。）
自制与加工，卫生规范最重要
食材按需购买、及时使用，肉类、果馅不隔夜存放。制作全程生熟分开，案板、刀具、容器保持干净。建议使用素色棉麻线捆扎，安全无残留。
吃粽关键，务必蒸熟煮透
粽子糯米厚实、馅料紧实，很难煮熟：预包装粽子可按照标签标示的食用方法进行加工制作；新鲜粽子可参照预包装粽子的食用方法；自制粽子可用高压锅、小火焖煮等方式，确保粽子蒸熟煮透后再食用。
科学存放，避免变质浪费
新鲜粽子一次吃不完，应在冰箱冷藏条件下存放，时间不宜过长，再次食用前，仍应蒸熟煮透；吃多少、煮多少，避免反复冻融、蒸煮；超过保质期的粽子一定要丢弃，不可再吃。
特殊人群，控制食量
粽子中脂肪、淀粉含量较高，多吃很容易积食，给肠胃带来负担，老年人、儿童等肠胃消化功能较弱者，应少量食用；粽子主要以糯米为原料，而糯米中的淀粉主要为支链淀粉，升糖指数高，糖尿病、三高等疾病患者，不可贪嘴多吃；有些粽子里会放入五花肉、香肠、咸蛋黄等高脂肪、高胆固醇的辅料，食用后会加重心脏负担和缺血程度，心脑血管疾病患者，要小心食用。
粽叶飘香，安全至上。希望广大群众树立科学选购、规范储存、彻底加热、适量食用的食品安全意识，自觉规避食用风险，在品味传统美味的同时，守护好自己和家人的身体健康，度过一个安全、文明、安康的端午佳节！
来源：县市场监管局
编辑：郑晓雨
校对：文珊
审核：张程
